Samenvatting
Je bestelt een koffie op het terras, en zonder dat je erom vraagt, wordt er een klein glaasje water op een dienblad gezet.
Je hebt het niet besteld, je hoeft er niet voor te betalen... en je weet waarschijnlijk ook niet waarom het er is.
De meeste mensen drinken het automatisch na de koffie, om het "weg te spoelen".
Anderen raken het helemaal niet aan. En bijna niemand kent de werkelijke reden voor de aanwezigheid ervan.
Dit glas water heeft echter een eeuwenoude geschiedenis en een zeer reëel doel dat Italiaanse barista's zeer serieus nemen.
Hier lees je waarom je een glas water bij je koffie krijgt (en in welke volgorde je ze moet drinken):
Kortom
Het glas water dient om de smaakpapillen te reinigen voordat de koffie wordt gedronken. Een slokje water spoelt eventuele restsmaken weg en zorgt ervoor dat de aroma's van de espresso zich volledig kunnen ontwikkelen.
In Italië wordt het drinken van water na koffie beschouwd als een teken dat de koffie niet goed was. De juiste manier is om eerst water te drinken en dan pas koffie .
Deze traditie stamt uit de 17e eeuw , toen het serveren van drinkwater bij de koffie een teken van kwaliteit en status was.
De echte reden: om je smaakpapillen voor te bereiden.
De voornaamste reden is van smaak, en Italianen weten dat maar al te goed.
Voordat je ook maar een slokje espresso neemt, zit je mond al vol met restsmaken: tandpasta van de ochtend, croissant, kauwgom, je laatste maaltijd. Al deze sporen vermengen zich met de koffie en vertroebelen de aroma's.
Een slokje vers water zet alles weer op nul . Het reinigt de smaakpapillen, neutraliseert ongewenste smaken en bereidt je mond voor op de ware aroma's van de koffie. Het verschil is subtiel maar merkbaar: de koffie heeft meer diepte en nuances wanneer de smaakpapillen schoon zijn.
Het is precies hetzelfde principe als bij wijnproeverijen. Tussen de glazen door drink je water om te voorkomen dat de druivensoorten zich vermengen. Datzelfde geldt voor koffie.
Als je een koffieliefhebber bent en je smaakbeleving naar een hoger niveau wilt tillen, dan is investeren in goede espressokopjes van borosilicaatglas ook een goede manier om de ervaring te verbeteren: de dubbele wand houdt de koffie langer warm en je kunt de crema zien ontstaan.
Het verhaal achter dit gebaar
Deze gewoonte is niet nieuw. Ze vindt haar oorsprong in minstens twee verschillende tradities.
In het 17e en 18e-eeuwse Frankrijk was veilig drinkwater verre van vanzelfsprekend. In veel steden waren mensen wantrouwend ten opzichte van het water dat ze dronken. Sommige etablissementen serveerden, om hun status te tonen en hun rijkere klanten gerust te stellen, een glas water bij de koffie. De boodschap was duidelijk: ons water is schoon, onze koffie is van hoge kwaliteit, u kunt ons vertrouwen. Het was een teken van respectabiliteit, bijna een verkoopargument.
In de Arabische wereld was de traditie nog strikter vastgelegd. Eerst werd water geserveerd, gevolgd door koffie. Het water diende om de dorst te lessen en de door het klimaat uitgedroogde monden te bevochtigen. De koffie kwam daarna, voor het plezier en de gezelligheid. De volgorde was belangrijk: er wordt gezegd dat buitenlandse spionnen, die deze gewoonte niet kenden, zichzelf verraadden door eerst koffie en daarna water te drinken. De lokale bevolking kon direct zien wie er niet vandaan kwam.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
