Oorsprong en traditie
Volgens de overlevering is pastiera ontstaan in Napolitaanse kloosters, waar nonnen symbolische ingrediënten combineerden: tarwe, een symbool van wedergeboorte; eieren, een symbool van leven; ricotta, een symbool van overvloed; en oranjebloesemwater, de typische geur van de lente. Het resultaat is een rijk, geurig dessert met een onmiskenbare smaak.
Het traditionele recept voor Napolitaanse pastiera
Ingrediënten
Voor het bladerdeeg:
- 500 g 00 bloem
- 200 g suiker
- 200 g boter (of reuzel, volgens de traditie)
- 3 hele eieren
- geraspte citroenschil
- een snufje zout
Voor de vulling:
- 500 g gekookte tarwe voor pastiera
- 300 ml volle melk
- 30 g boter
- citroenschil
- 700 g schapenricotta
- 600 g suiker
- 6 hele eieren
- 2 eidooiers
- 100 g gekonfijt fruit (citroen en sinaasappel)
- oranjebloesemwater (ongeveer 2 eetlepels)
- een snufje kaneel (optioneel)
- een zakje vanille of de zaadjes van een vanillepeul
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
