Met de komst van de koelere dagen is er niets fijner dan een warme, voedzame soep. Een van de lekkerste traditionele Italiaanse recepten is de kastanje-kikkererwtensoep , een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat twee belangrijke herfstingrediënten combineert: kastanjes en peulvruchten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g gedroogde kikkererwten
- 400 g verse kastanjes
- 1 teentje geplet
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 4 eetlepels extra vierge
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje salie
- 1 laurierblad
- Zout naar smaak
Voorbereiding
- Bereid de kikkererwten voor: laat ze een nacht weken en kook ze vervolgens ongeveer anderhalf uur in ongezouten water. Zet de kikkererwten en het kookwater apart.
- Kook de kastanjes: kook ze met schil in gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze halfzacht zijn. Giet af, pel ze terwijl ze nog warm zijn en hak ze grof.
- : Verhit de olie in een grote pan en fruit de knoflook en ui zachtjes tot ze doorschijnend zijn. Voeg zout, rozemarijn, salie en laurierblaadjes toe.
- Voeg de kikkererwten toe: Giet de kikkererwten in de pan met een liter kookwater, breng op smaak met zout en laat 20 minuten sudderen.
- Voeg tot slot de gekookte kastanjes toe en laat het geheel nog 15 minuten sudderen, zodat alle smaken zich harmonieus vermengen.
- De consistentie aanpassen: Voor een romigere consistentie pureert u een derde van de soep met een staafmixer en voegt u dit weer toe aan de rest van de soep. U kunt de soep ook wat dunner laten.
- Serveren: Geniet warm met een scheutje extra vergine olijfolie en knapperig brood.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
