Voorbereiding:
- Maak de sauté: fijn hakken van wortel, selderij en ui. Verwarm de olie en boter in een steelpan en bak de groenten op laag vuur tot ze zacht zijn.
- Bruin het vlees: voeg het gehakte toe en bak het een paar minuten, roer goed om het te pellen. Wanneer het vlees van kleur is veranderd, deglazuer dan met rode wijn en laat de alcohol verdampen.
- Voeg de tomaat toe: giet de tomatenpuree erbij, kruid met zout, peper en geraspte nootmuskaat. Meng goed en verlaag het vuur.
- Het geheime ingrediënt: na ongeveer 30 minuten koken op laag vuur, voeg je de volle melk toe. Dit maakt de saus delicater en romiger, waardoor de zuurgraad van de tomaat in balans is.
- Langzaam koken: laat de saus minstens anderhalf uur sudderen, nog beter 2 uur, en voeg een beetje bouillon toe als het te veel uitdroogt.
Oma's advies:
- Voor een authentieke ragout gebruik je vlees van goede kwaliteit en haast je niet – langzaam koken is essentieel.
- Als je nog restjes hebt, is het de volgende dag nog beter, omdat de smaken beter mengen.
- Serveer het met verse eiernoedels of gebruik het om onvergetelijke lasagne te maken.
Nu je oma's geheim kent, hoef je alleen nog maar de keuken in te gaan en te genieten van een bord authentieke Bolognesesaus.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
