Zelfgemaakte courgettepasta is een licht en verfijnd alternatief voor traditionele rillettes en dipsauzen. Het is gemakkelijk te bereiden en benadrukt de natuurlijke zoetheid van courgette, versterkt door een vleugje knoflook, citroen en olijfolie.
Dit vegetarische recept, rijk aan vezels en arm aan vet, is perfect als evenwichtig voorgerecht, brunch of zomerse picknick. Geserveerd op toast of met rauwe groenten, verrast het met zijn zachte textuur en frisse, zonnige smaak.
Ingrediënten voor 4 tot 6 personen
2 middelgrote courgettes
, 1 teentje knoflook,
2 eetlepels extra vierge olijfolie,
het sap van een halve citroen,
1 eetlepel roomkaas of Griekse yoghurt (optioneel),
1 theelepel sesamzaad of tahin (optioneel),
een paar verse basilicum- of muntblaadjes,
zout en versgemalen zwarte peper
, zoete chili of paprikapoeder (optioneel)
Stapsgewijze voorbereiding
1. Bereid de courgettes voor.
Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf. Snijd ze in dunne plakken, zonder ze te schillen, zodat de voedingsstoffen en de kleur behouden blijven.
2. Bereid de courgette.
Verhit een eetlepel olijfolie in een pan. Voeg de courgette en de gehakte knoflook toe en bak deze 10 tot 12 minuten op middelhoog vuur tot de courgette gaar en lichtbruin is. Breng op smaak met zout en peper.
3. Mix het mengsel.
Laat het iets afkoelen en giet de courgette vervolgens in een blender. Voeg het citroensap, de resterende olijfolie, de roomkaas (of yoghurt) en de kruiden toe. Mix tot een glad en romig geheel.
4. Breng op smaak.
Proef en voeg naar eigen voorkeur wat zout, peper of citroensap toe. Voor een pittigere smaak kunt u een snufje paprikapoeder of zoete chilipoeder toevoegen.
5. Rusten en serveren:
Zet de spread 30 minuten voor het serveren in de koelkast zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Serveer gekoeld op toast, crackers of met groentesticks.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
