Een rijke en troostende soep met een fluweelzachte textuur en een subtiele zilte smaak. Krab en garnalen combineren perfect met deze licht gekruide, romige basis, ideaal als elegant voorgerecht of als lichte hoofdgerecht geserveerd met knapperig brood.
Ingrediënten (voor 4 personen)
-
3 eetlepels boter
-
2 eetlepels fijngehakte groene ui
-
2 eetlepels fijngehakte selderij
-
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
-
2 1/2 kopjes melk
-
½ theelepel versgemalen zwarte peper
-
1 eetlepel tomatenpuree
-
1 kopje slagroom
-
225 g krabvlees
-
120 tot 225 g (4 tot 8 oz) kleine gekookte garnalen of andere zeevruchten
-
2 eetlepels droge witte wijn of sherry
-
-
Gedetailleerde voorbereiding
Bereid de aromatische basis voor.
Smelt de boter in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
Voeg de fijngehakte groene ui en selderij toe. Fruit ze zachtjes gedurende 4 tot 5 minuten , onder regelmatig roeren, tot ze heel zacht en licht doorschijnend zijn, zonder te bruinen. -
Om de roux te maken
, voeg je de bloem direct toe aan de pan. Meng dit grondig met de boter en de groenten tot een gladde pasta ontstaat. Laat dit ongeveer 2 minuten
sudderen , onder voortdurend roeren, om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.Roer de melk erdoor.
Verwarm in een aparte pan de melk op middelhoog vuur tot lauwwarm (niet laten koken).
Giet de melk geleidelijk bij het boter-bloemmengsel, onder voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen.
Blijf op middelhoog vuur koken tot de soep dikker en gladder wordt.Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
