We kennen het allemaal: je hebt die knoflookbroodjes overgeslagen tijdens je eerste date, of je hebt net na een zware pastamaaltijd pepermuntjes gekauwd. Knoflook staat erom bekend dat het een enorme geur heeft. Het trekt zich niets aan van je sociale leven en het kan je geen bal schelen hoe je adem ruikt.
Als je echter eenmaal voorbij de geur en de achterhaalde legendes over het afweren van vampieren kijkt, is knoflook een van de meest effectieve voedingsmiddelen die je je lichaam kunt geven.
Maar hier zit de clou: als je echt alle gezondheidsvoordelen wilt ervaren, moet je het rauw consumeren.
Even voor de duidelijkheid, begrijp me niet verkeerd, er is waarschijnlijk niets lekkerder dan een hele knoflookbol te roosteren tot een zachte, zoete en boterachtige consistentie. Koken verandert echter de chemische samenstelling ervan volledig. Wat de gezondheidsvoordelen betreft, worden deze door het koken van knoflook in feite vernietigd.
Om te begrijpen waarom rauwe knoflook zo krachtig is, moet je kijken naar een zwavelverbinding genaamd allicine.
Hier is een leuk weetje uit de voedingswetenschap: allicine komt eigenlijk niet van nature voor in een intact teentje knoflook. Het is een afweermechanisme. Knoflook produceert allicine zodra de cellen beschadigd raken. Als je een rauw teentje knoflook plet, snijdt of kauwt, mengen twee verschillende stoffen zich in de plant en vormen ze allicine. Dit proces veroorzaakt het branderige gevoel dat je krijgt bij het eten van rauwe knoflook, evenals de kenmerkende geur ervan.
Omdat allicine erg gevoelig is voor hitte, kan het koken, roosteren of zelfs inmaken van knoflook het volledig vernietigen. Tegen de tijd dat je knoflook zacht is geworden in een hete pan, is de allicine grotendeels verdwenen. Door knoflook rauw te eten, weet je zeker dat je de actieve stof in optimale concentratie binnenkrijgt.
Wat rauwe knoflook daadwerkelijk voor je lichaam doet
Als je kijkt naar cardiovasculair onderzoek, duikt knoflook steeds weer op als een belangrijke speler. Het doet niet slechts één ding; het pakt de hartgezondheid vanuit verschillende invalshoeken aan:
1. Het is een enorme steun voor je hart.
Verlaging van de bloeddruk : In een klinische studie uitgevoerd en gedocumenteerd door de National Institutes of Health, ondervonden deelnemers met hoge bloeddruk die gedurende drie maanden supplementen met gefermenteerde knoflook kregen toegediend een significante verlaging van hun bloeddruk.
Het effect was zelfs vergelijkbaar met dat van veel voorgeschreven bloeddrukverlagende medicijnen. Zoals uitgelegd door Dr. Sudha Raj, hoogleraar voeding aan het Falk College van de Syracuse University, zorgt knoflook ervoor dat ons lichaam stikstofmonoxide aanmaakt. Deze natuurlijke stof helpt de bloedvaten te verwijden, waardoor het bloed er gemakkelijker doorheen kan stromen. Bovendien vermindert knoflook de activiteit van ACE (angiotensine-converterend enzym) in ons lichaam, en dat is precies hoe veel voorgeschreven medicijnen werken.
Het schoonhouden van je bloedvaten : Dr. Wendy Bazilian, expert op het gebied van volksgezondheid en voedingsdeskundige, wijst in studies die zijn gepubliceerd in het erop dat stoffen uit de alliumfamilie (waaronder knoflook, uien, prei en sjalotten) ervoor zorgen dat je bloedplaatjes minder 'plakkerig' worden. Wanneer je bloedplaatjes minder snel samenklonteren, vermindert dit het risico op bloedstolsels. Dit antistollende effect is van groot belang voor het voorkomen van atherosclerose, de gevaarlijke ophoping van plaque in je bloedvaten die uiteindelijk een hartaanval of beroerte kan veroorzaken.
Cholesterol verlagen : Naast al deze voordelen tonen klinische studies in de wetenschappelijke literatuur aan dat knoflook het LDL-cholesterolgehalte (of 'slechte' cholesterol) met 10-15 procent kan verlagen. Natuurlijk is het consumeren van knoflook alleen niet voldoende, maar in combinatie met een evenwichtig dieet, regelmatige lichaamsbeweging en stressbeheersing kan het wel degelijk een positief effect hebben op uw hart- en vaatstelsel.
2. Je immuunsysteem een handje helpen
Knoflook wordt al duizenden jaren gebruikt voor medicinale doeleinden, zelfs voordat men begreep waarom het werkte. Knoflook bevat een zeer hoge concentratie vitamine C, B6, mangaan en een enorme hoeveelheid antioxidanten.
Antioxidanten zijn enorm belangrijk omdat ze ons helpen oxidatieve stress te bestrijden, die in verband wordt gebracht met chronische ziekten zoals hart- en vaatziekten en neurologische aandoeningen zoals Alzheimer en dementie.
Wat betreft de gewone verkoudheid zijn de gegevens van het behoorlijk interessant. Hoewel het eten van rauwe knoflook je verkoudheid niet per se sneller zal laten verdwijnen als je je al ellendig voelt, tonen studies aan dat regelmatige consumptie ervan je juist kan beschermen tegen verkoudheid.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
