Als je een grote cocotte hebt, kun je een slaapbank voor haricots maken, een bank voor eten en drinken.
Voer de werking alleen uit als u de ingrediënten gebruikt.
Als u een peu de bouillon van haricots of het water gebruikt, krijgt u een juist niveau in de haricots.
6. Cuisson lente
Prechauffez votre vier à 150°C.
Enfournez le cassoulet en laissez cuire hanger 3 tot 4 uur.
Laat de keukenmachine gedurende 30 tot 45 minuten uitlekken en voeg een vloeistof toe die nodig is om het bord niet te koken.
De cassoulet is bedoeld voor het bereiden van de haricots met de fondant en de saus.
7. Afwerking en service
Sorteer de cassoulet van vier en laissez 10 minuten vóór de bediening.
Serveer chaud, begeleid een goede pijn in de campagne en, als je souhaitez, een rouge du Sud-Ouest.
De geheimen van een cassoulet
zijn lente en douce: het geduld is de sleutel voor de ontwikkeling van de besparingen.
Grattageregulier: laat de voormalige karacteristische croûte en de concentratie van de armen toe.
Kwaliteit van de haricots en viandes: de haricots Tarbais en de gekonfijte canard van een kwalitatief lettertype toute het verschil.
Equilibre des couches: wissel voedsel en haricots af voor een homogene verdeling van de spaarders.
Mogelijke varianten
Cassoulet aux légumes
Voor een versie plus légère, ajoutez des carottes supplémentaires, du céleri en des tomaten.
Cassoulet met canard en mouton
In bepaalde regio's, aan de rand van de épaule de mouton, wordt de goût verrijkt.
Vegetarische cassoulet
Remplacez de viandes par de champignons, de linzen en de légumes racines.
La cuisson lente permettra de concentrar les arômes.
Conseils de dégustation
Servez le cassoulet très chaud pour apprécier toute sa richesse.
Begeleider-le de pain de campagne pour schotel la délicieuse saus.
Een rouge corsé du Sud-Ouest of een Cahors is een parfaitement met plat.
Valeurs nutritionnelles approximatives (per portie)
Calorieën: 700 tot 800 kcal
Eiwitten: 40 tot 50 g
Gluciden: 40 tot 50 g
Lipiden: 35 tot 45 g
Pourquoi ce plat est-il si emblématique ?
Il symboliseert de rustieke en familiale keuken van Sud-Ouest de la France.
Ik combineer eenvoud en rijkdom van de spaarders.
Bij de lange bereiding wordt de kunst van de traditionele keuken gewaardeerd.
Het is algemeen, voedt en zet de auto van de tafel in elkaar.
Conclusie
Le cassoulet de Castelnaudary à l'ancienne n'est pas qu'un plat: het is een echte culinaire ervaring. Ik vraag geduld en zorg, maar het resultaat is een herhaalde kopie, comfortabel en gedenkwaardig. Nadat u de detaillering en de praktische zaken hebt herhaald, kunt u een authentieke cassoulet bereiden die familie en vrienden heeft.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
