La saucisse de Toulouse
Elle ajoute du caractère et une saveur typique du Sud-Ouest.
Het reuzel of het varkensvlees
maakt het eten en de hoeveelheid gras die bijdraagt aan de textuur en de smaak van het plat.
De groenten en aromaten
Oignons, wortelen, ail en boeket garni zorgen voor een rijke saus en parfum.
Bereidingstijden
Bereiding: 30 tot 45 minuten
Cuisson: 3 tot 4 uur (cuisson lente)
Totale temperaturen: omgeving 4 tot 5 uur
Benodigd materiaal
Een grote cocotte in de fonte of een plat allant met vier
Een grote ovenschotel voor de haricots
Een spatel of cuillère in bois
Een planche à découper et een couteau
Bereidingstape per tape
1. Trempage des haricots
De sluier kan 12 uur duren voordat de haricots in de waterkoeler hangen.
Begin met het koken.
2. Cuisson des haricots
Plaats de haricots in een grote ovenschotel, haal de koude water eruit en portez à bullition.
Laissez frémir 10 minuten, puis égoutez.
Remettez-les dan de braadpan met het propre-water, voeg het boeket toe aan een laissez cuire doucement-hanger 1 uur lang is het zo dat het meer vruchtbaar is.
3. Préparation des viandes
Als het eenmaal is gebeurd, kan het varkensvlees of het reuzel worden teruggevonden op het oppervlak.
Reserveren.
Het is mogelijk om de saus uit Toulouse weer te geven voor een mooie kleuring.
Reserveer met de gekonfijte canard.
4. Bereiding van de aromatische basis
Als ik een vrouw ben, voeg dan een olijfboom toe en de opbrengst van de uien en de wortelen is precies wat ze transparant maken.
Ajoutez l'ail haché en les tomates pelées concassées.
Laissez mijoter quelques minuten.
5. Assemblage du cassoulet
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
