Inleiding
Le cassoulet de Castelnaudary is een monument van de Franse gastronomie, symbool van het Zuid-Ouest en van de rustieke en algemene keuken. Ce plat mijoté à base de haricots blancs, de viande confite et de saucisses incarne parfaitement la traditie culinaire française: een melange van geduld, de goût en de convivialité.
Oorspronkelijk afkomstig uit de stad Castelnaudary, onderscheidt de cassoulet zich door de authenticiteit en het respect van de plaatselijke ingrediënten. Het recette à l'ancienne rust op een evenwichtig subtiel tot de rijkdom van de viandes, de douceur van de haricots en de profondeur van de aroma's issus van een cuisson lente.
Als dit artikel compleet is, dan geeft u de traditie van de cassoulet van Castelnaudary weer, met de details van de raad, de tips om de parfaite-keuken te gebruiken, de mogelijke varianten, en de voedingsinformatie voor het apprécier-plein op het embleem.
Ingrediënten (voor 6 à 8 personen)
500 g witte haricots (type Tarbais of Lingots)
400 g gekonfijte canard (en morceaux)
300 g saucisse de Toulouse
300 g poitrine de varkensvlees salée of reuzelfumé
2 uien
2 wortelen
2 gousses d'ail
1 boeket garni (tijm, laurier, persil)
200 g gepelde tomaten of concassées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel and poivre
Rol van de ingrediënten
De witte haricots
De basis van de cassoulet en de toepasselijke textuur en fondante zijn karakteristiek voor het plat.
Le confit de canard
Il apporte richesse en goût, met een stoelfondant en parfum.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
