Deze Libanese salade combineert de frisheid van tomaten met een romige peper-knoflooksaus, verrijkt met sumak en gerookte paprika. Een heerlijk gerecht dat slechts 10 minuten duurt om te bereiden.
Deze tomatensalade brengt me meteen terug naar de zonnige terrassen van Beiroet. Ik leerde het tijdens een reisje met een Libanese vriendin die al haar kookgeheimen met me deelde. De frisheid van de tomaten en de geur van de kruiden zijn als een stukje Middellandse Zee op je bord. Een ware zonnestraal die mijn zomerse maaltijden opfleurt.
De magie van Libanese smaken
Het geheim van deze salade is de harmonie tussen de sappige Campari-tomaten en mijn rode pepersaus. De sumak en gerookte paprika geven hem net dat beetje extra dat mijn gasten altijd verrast. Als ik hem klaarmaak, vult de keuken zich met aroma’s die me doen denken aan Libanese markten.
vervolg op de volgende pagina
