Kalfsossobuco is een van de meest iconische gerechten uit de Italiaanse keuken. Dit klassieke gerecht, afkomstig uit Lombardije en meer specifiek Milaan, wordt geroemd om zijn ongelooflijk malse vlees, zijn rijke en geurige saus en het beroemde merg in het hart van het bot, een ware schat voor liefhebbers van langzaam gegaarde gerechten.
Dankzij het langzame en gecontroleerde kookproces wordt ossobuco een troostrijk, royaal en elegant gerecht, perfect voor een familiemaaltijd, een zondagsdiner of een speciale gelegenheid.
Wat is ossobuco?
Het woord ossobuco betekent letterlijk "hol bot" in het Italiaans. Het bestaat uit dikke plakken kalfsschenkel, dwars doorgesneden, met een bot in het midden dat het beenmerg bevat. Deze vaak over het hoofd geziene snede wordt uitzonderlijk na langdurig garen, wanneer het collageen zich transformeert in een botermalse en sappige schenkel.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
