Bereiding
1. Bereid de citroencrème.
Meng de ricotta en honing in een grote kom. Klop met een elektrische mixer 2 minuten tot een gladde massa.
Voeg de Griekse yoghurt in een dunne straal toe en blijf constant kloppen. De consistentie wordt dan nog romiger.
Voeg tot slot de citroenrasp en het citroensap toe, samen met een scheutje limoncello (of alleen het sap als je een lichtere versie prefereert). Zet apart.
2. Bereid de citroensiroop:
Giet het water in een steelpannetje, voeg de zoetstof en de citroenschil toe. Breng al roerend aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur uit en laat je het volledig afkoelen. Voeg dan de limoncello of het citroensap toe.
3. De tiramisu samenstellen:
Neem een ovenschaal en doop de lange vingers snel in de siroop (niet te veel, ze moeten stevig blijven).
Leg een eerste laag in de schaal en bestrijk rijkelijk met room.
Wissel af tussen de lange vingers en de room tot je ingrediënten op zijn. Je kunt twee of drie lagen maken, afhankelijk van je voorkeur. Eindig met een royale laag room.
4. Versier en laat staan.
Rasp een beetje citroenschil over het oppervlak, voeg een paar hele dunne schijfjes toe of een beetje poedersuiker.
Dek af met huishoudfolie en laat minstens 2 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast staan. Dan komen alle smaken goed samen.
vervolg op de volgende pagina
