Varkenshaasstoofpot is een moderne en verfijnde versie van de traditionele kalfsstoofpot. Dit iconische Franse gerecht onderscheidt zich door zijn romige saus en delicate, evenwichtige smaken. Malse en sappige varkenshaas vervangt hier het kalfsvlees, wat resulteert in een voordeligere maar even heerlijke variant. Gecombineerd met champignons, uien en een romige saus, vormt het een troostrijk gerecht, ideaal voor een maaltijd met familie of vrienden.
De essentie van het recept
Blanquette is een langzaam gegaard gerecht, een symbool van de traditionele keuken. Het kenmerkt zich door het zachtjes garen in een geurige bouillon, gevolgd door een saus van room en eidooier. In deze vereenvoudigde versie zorgt de varkenshaas voor een botermalse textuur en een delicate smaak, terwijl de rijke, fluweelzachte saus elk stukje vlees omhult.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g varkenshaas
- 250 g champignons
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 wortel
- 1 boeket garni (tijm, laurier, peterselie)
- 1 kippenbouillonblokje
- 20 g boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel bloem
- 15 cl dikke verse room
- 1 eidooier
- Sap van een halve citroen
- Zout, peper
Stapsgewijze voorbereiding
Stap 1: Bereid de ingrediënten voor.
Pel en hak de ui, knoflook en wortel fijn. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de varkenshaas in dikke plakken van ongeveer 2 cm dik.
Stap 2: Bak het vlees bruin.
Verhit de olijfolie en boter in een braadpan. Voeg de stukken filet mignon toe en bak ze aan alle kanten bruin gedurende 5 tot 6 minuten. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
Stap 3: Bereid de kookbasis voor
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
