Ingrediënten
(Opbrengst: 12 royale broodjes)
Voor het deeg:
• 500 g broodbloem (gewone bloem kan ook, maar broodbloem geeft een betere textuur)
• 12 g kristalsuiker
• 7 g instant- of actieve droge gist (2 1/4 tl/1 zakje)
• 9 g fijn zout
• 240 ml lauwwarme volle melk (ca. 43 °C)
• 75 ml lauwwarm water
• 60 g gesmolten en licht afgekoelde ongezouten boter, plus extra om te bestrijken
• 1 groot ei op kamertemperatuur
Voor de vulling en de topping:
• 2 1/2 kopjes (ongeveer 285 g) vers geraspte scherpe of extra scherpe cheddar kaas (blokkaas, niet geraspt)
• 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook of peterselie (optioneel)
• 1 eetlepel gesmolten boter om na het bakken mee te bestrijken
• Fleur de sel om te bestrooien (optioneel)
Werkwijze en instructies
Fase 1: Het deeg bereiden
1. Activeer de gist (indien u actieve droge gist gebruikt): Meng in een kleine kom het warme water, de warme melk en de suiker. Strooi de gist eroverheen, meng voorzichtig en laat het 5 tot 10 minuten staan tot het schuimig is. (Als u instantgist gebruikt, kunt u deze stap overslaan en de gist direct aan de droge ingrediënten toevoegen.)
2. Meng de droge ingrediënten: Klop in de kom van een staande mixer met een deeghaak de bloem en het zout door elkaar. Voeg, indien u instantgist gebruikt, deze er nu ook aan toe.
3. Meng de natte ingrediënten met de droge ingrediënten: Giet het gistmengsel (of het melk/watermengsel als u instantgist gebruikt), de gesmolten boter en het ei bij het bloemmengsel. Mix op lage snelheid tot er een ruw deeg ontstaat.
4. Kneed het deeg: Verhoog de snelheid naar gemiddeld en kneed 6 tot 8 minuten, tot het deeg glad, elastisch is en loskomt van de zijkanten van de kom. Het moet licht plakkerig zijn, maar niet te plakkerig. (U kunt het deeg ook op een met bloem bestoven werkblad leggen en het 10 minuten met de hand kneden.)
5. Eerste rijs: Vorm het deeg tot een bal. Leg het in een licht ingevette kom en keer het om zodat het goed met olie bedekt is. Dek af met een vochtige doek of plasticfolie. Laat het 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek, of totdat het in volume is verdubbeld.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
