Fase 2: Vormgeving en tweede assemblage
1. Druk de lucht eruit en verwerk de kaas: Druk de lucht voorzichtig uit het gerezen deeg. Leg het op een licht met bloem bestrooid werkblad. Druk het plat tot een ruwe rechthoek. Verdeel tweederde van de geraspte kaas en de kruiden (optioneel) over het deeg.
2. Vouw: Vouw het deeg in drieën, als een brief, zodat de kaas erin zit. Rol het voorzichtig uit met een deegroller of met je handen en bestrooi met de resterende kaas. Herhaal dit 2 tot 3 keer, totdat de kaas gelijkmatig verdeeld is in lagen en holtes.
3. Verdeel: Verdeel het deeg in 12 gelijke porties (een keukenweegschaal zorgt voor een gelijkmatige bak).
4. Vorm: Vorm tot rolletjes: Houd elk stuk deeg stevig vast in je handpalm en knijp de randen samen om een glad, compact oppervlak te creëren. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in een royaal ingevette ovenschaal van 23 x 33 cm of op een met bakpapier beklede bakplaat, met een kleine tussenruimte.
5. Tweede rijs: Dek de gevormde broodjes af en laat ze nogmaals 30 tot 45 minuten rijzen, tot ze goed gerezen zijn. Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C (375 °F).
Fase 3: Koken en afwerken
1. Bakken: Bestrijk de bovenkant van de gerezen broodjes lichtjes met melk of een mengsel van losgeklopt ei en water (1 losgeklopt ei met 1 eetlepel water). Bak ze 22 tot 28 minuten, draai de bakplaat halverwege om, tot de broodjes goudbruin zijn en hol klinken als je erop tikt.
2. Kaaslaag: Ongeveer 5 minuten voor het einde van de baktijd, open de oven even en bestrooi elk broodje met een beetje kaas om een gratinlaag te creëren.
3. Afwerking: Haal de broodjes uit de oven. Bestrijk ze direct met gesmolten boter en bestrooi met een snufje fleur de sel. Dit geeft extra smaak en een mooie glans.
4. Afkoelen: Laat de broodjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster. Serveer warm. De kaas smelt eerst en stolt vervolgens weer tijdens het afkoelen.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
