In de afgelegen hooglanden van Tibet en de bergachtige gebieden van Nepal en China groeit een van de meest bijzondere schatten van de natuur: cordyceps sinensis, ook wel "Himalaya-goud" genoemd. Deze bijzondere schimmel, die op de afbeelding te zien is als goudkleurige, gerimpelde stengels met donkere wortels, behoort tot de duurste natuurproducten ter wereld, met prijzen die in sommige regio's zelfs de kosten van een appartement kunnen evenaren.
Wat is cordyceps?
Cordyceps is eigenlijk geen "onkruid" zoals het onderschrift bij de afbeelding suggereert, maar een unieke parasitaire schimmel met een fascinerende levenscyclus. In de natuur infecteren cordyceps-sporen insectenlarven, meestal rupsen van bepaalde mottensoorten. De schimmel verteert de gastheer geleidelijk van binnenuit en produceert uiteindelijk een vruchtlichaam uit de gemummificeerde resten van het insect. Wat we geoogst zien, zijn deze schimmelvruchtlichamen die nog vastzitten aan de resten van hun insectengastheer.
De meest gewaardeerde variëteit, Cordyceps sinensis (recentelijk geherclassificeerd als Ophiocordyceps sinensis ), wordt in Tibet vaak "yartsa gunbu" genoemd, wat zich vertaalt als "zomergras, winterworm", en de seizoensgebonden transformatie weerspiegelt.
Waarom zo waardevol?
vervolg op de volgende pagina
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
