De baobab, die al lange tijd in Afrika gegeten wordt, vindt langzaam maar zeker ook zijn weg naar de Europese menukaarten. Het pittige vruchtvlees en de zaden zitten boordevol voedingsstoffen, en eerste onderzoeken wijzen op een veelbelovend effect op de bloedsuikerspiegel na een koolhydraatrijke maaltijd. Een nadere blik op deze bijzondere vrucht.
De baobab ( Adansonia digitata ) is een iconische boom van de Afrikaanse savannes, die vooral voorkomt in Zuid-Afrika, Botswana, Namibië, Mozambique en Zimbabwe. De grote, nachtbloeiende bloemen worden bestoven door vleermuizen en produceren grote, groene tot bruinachtige vruchten met een harde schil. Voor botanische en culturele achtergrondinformatie, zie het artikel over de Afrikaanse baobab.
Een bijzonder rijk voedingsprofiel
- Vitaminen : Het vruchtvlees is zeer rijk aan vitamine C (ongeveer zes keer meer dan een sinaasappel) en bevat B-vitaminen (riboflavine, niacine). De olie die uit de zaden wordt gewonnen, levert ook vitamine A, D en E.
- Mineralen : het bevat ongeveer twee keer zoveel calcium als melk en naar verluidt ongeveer drie keer zoveel ijzer als vlees.
- Antioxidanten en polyfenolen : de antioxiderende werking ervan zou aanzienlijk hoger zijn dan die van vruchten zoals bosbessen.
- Vezels en pectine : een hoog gehalte dat bijdraagt aan een verzadigd gevoel en een gezonde darmwerking. De pulp wordt ook beschouwd als een uitstekende prebioticum , gunstig voor de darmflora.
- Organische zuren : de aanwezigheid van citroenzuur, appelzuur en barnsteenzuur, die bijdragen aan de kenmerkende pittige smaak.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
