Traditionele toepassingen en consumptievormen
In de regio's waar de baobabboom groeit, wordt hij al millennia lang geconsumeerd. De zeer voedzame zaden worden geroosterd gegeten, soms gebruikt als koffievervanger, en leveren een eetbare olie op. Het vruchtvlees, vers of gedroogd, gemengd met water, vormt een verfrissende drank genaamd bouye (of bouye-sap), die gewaardeerd wordt om zijn smaak en voedingswaarde.
Wat suggereren onderzoeken naar bloedsuiker?
Onderzoek uitgevoerd door teams van Oxford Brookes University en Monash University heeft de impact van baobabpulp op de koolhydraatopname onderzocht. De studie rapporteert het volgende:
- In vitro en in vivo : dranken met baobabpulp verminderden de door witbrood veroorzaakte glycemische respons.
- Verwerking in het deeg : door vloeibaar baobabextract aan het deeg toe te voegen, wordt de tijd verlengd die nodig is om zetmeel om te zetten in opneembare suikers.
Het precieze mechanisme moet nog worden opgehelderd: onderzoekers suggereren een gezamenlijke rol van polyfenolen en vezels bij het vertragen van de opname van koolhydraten in de darmen.
Een nieuw ingrediënt op de Europese markt.
De voedingswaarde van baobab heeft ertoe bijgedragen dat het in Europese voedingsproducten wordt verwerkt. De BBC meldde dat baobab als nieuw ingrediënt is erkend en naar verwachting zal het steeds vaker voorkomen in dranken, repen en andere bewerkte voedingsmiddelen.
Belangrijke punten om te onthouden
- Een Afrikaanse vrucht die zeer rijk is aan vitamine C, vezels, polyfenolen en mineralen.
- Een natuurlijk prebioticum dat gunstig is voor de darmflora.
- Initiële experimentele gegevens wijzen op een vermindering van de glycemische respons bij consumptie samen met zetmeelrijke voedingsmiddelen.
- Diverse culinaire toepassingen: vruchtvlees in dranken, geroosterde zaden, bakolie.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
