Auberginegratin met tomaat en mozzarella is een klassieker uit de mediterrane keuken. Dit vegetarische gerecht combineert de zoetheid van geroosterde aubergine, de romigheid van tomatensaus en de onweerstaanbare smeltende mozzarella. Het is eenvoudig te bereiden, roept de smaken van het zuiden op en kan warm of lauw geserveerd worden.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 grote aubergines
- 400 g geplette tomaten (of tomatenpuree)
- 2 bollen mozzarella (ongeveer 250 g)
- 2 teentjes knoflook
- 1 middelgrote ui
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Een paar verse basilicumblaadjes
- Zout en versgemalen peper
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Stapsgewijze voorbereiding
1. Bereid de aubergines voor
Was de aubergines en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik .
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze licht met olijfolie en bak ze 20 minuten op 200 °C, tot ze gaar en goudbruin zijn.
2. Bereid de tomatensaus voor.
Verhit, terwijl de aubergine gaart, een eetlepel olijfolie in een pan.
Fruit de gehakte ui en de gehakte knoflook 3 minuten.
Voeg de geplette tomaten, oregano, zout en peper toe.
Laat 15 minuten sudderen op laag vuur, tot de saus iets indikt.
Roer er aan het einde van de kooktijd een paar verse basilicumblaadjes doorheen.
3. Stel de gratin samen
Smeer een ovenschaal in met een dun laagje tomatensaus.
Leg er een eerste laag aubergine op, voeg dan nog wat tomatensaus en een paar plakjes mozzarella toe.
Herhaal dit proces tot alle ingrediënten opgebruikt zijn, eindig met een laag mozzarella.
Bestrooi naar wens met geraspte Parmezaanse kaas.
4. Het gratin bereiden
Bak het gerecht 25 tot 30 minuten op 180 °C, tot de kaas gesmolten en lichtbruin is .
Laat het 5 minuten rusten voor het serveren, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Tips voor een perfecte gratin
- Laat de mozzarella voor gebruik uitlekken om overtollig water te verwijderen.
- Voeg een snufje chilipoeder toe om de tomatensaus wat pittiger te maken.
- Voor een lichtere variant kun je de aubergines zonder olie grillen.
- Voor een rijkere smaak kun je mozzarella en ricotta afwisselen.
Gourmetvarianten
Auberginegratin met ricotta en basilicum
Vervang de mozzarella door een mengsel van ricotta en Parmezaanse kaas voor een romigere textuur.
Auberginegratin met vlees
Voeg een laagje rundergehakt of worstvlees toe aan de tomatensaus voor een stevigere variant.
Auberginegratin met pesto
Voeg een lepel pesto toe tussen de lagen voor een aromatische en kleurrijke touch.
Aanbevolen bijgerechten
Dit gerecht past perfect bij:
- Een frisse groene salade.
- Basmatirijst of quinoa.
- Een licht geroosterd ciabattabrood.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
