Vandaag heb ik iets anders. Deze aardbeien-karamelkoekjes zijn boterzacht vanbinnen en hebben perfect knapperige randjes. Ze zitten boordevol karamel- en toffeesmaak dankzij de karamelstukjes en de gebakken boter die de smaak versterken!
Deze karamelkoekjes zijn fantastisch en een leuke afwisseling op je koekjesrepertoire, maar ze zijn toch heel eenvoudig te maken. Ze zijn zeker wat zoeter, maar de gevriesdroogde aardbeienstukjes en de bruine boter zorgen voor een goede balans.
Ik vind het erg leuk om verschillende recepten uit te proberen, en het is tegenwoordig zo moeilijk om unieke combinaties te vinden, maar voor zover ik kan zien, zijn dit een paar bijzondere combinaties. Als je deze kaarten probeert, laat me dan hieronder weten wat je ervan vindt!
Als je geïnteresseerd bent in andere koekjesrecepten, neem dan eens een kijkje bij mijn zachte gember-melassekoekjes of, als je iets glutenvrij zoekt, probeer dan mijn chocoladekoekjes met amandelmeel of mijn monsterkoekjes die gemaakt zijn met gewone havermout.
Kan ik verse of bevroren aardbeien gebruiken?
Nee, deze karamelkoekjes worden gemaakt met gevriesdroogde aardbeien. Die geven voldoende aardbeiensmaak zonder de koekjes vochtig te maken. Ik raad af om ze te bakken met verse of bevroren aardbeien, omdat die te veel vocht toevoegen en de textuur zouden bederven.
Ik weet dat gevriesdroogde bessen lastig te vinden zijn, vooral hier in Canada, tenzij je er een fortuin aan uitgeeft. Ik heb de mijne echter bij een lokale dollarwinkel gevonden, dus ik raad je ten zeerste aan om die eerst eens te proberen. Ik heb online wel een paar dure merken gezien, maar je hoeft geen fortuin uit te geven aan deze aardbeien.
Hoe je boter bruin bakt:
Om alle nootachtige en karamelsmaken goed tot hun recht te laten komen bij het maken van deze butterscotchkoekjes, bak ik de boter graag tot net boven het aanbrandpunt. Dit is natuurlijk optioneel, maar het voegt zoveel smaak toe dat het echt geweldig is. Het maakt de koekjes ook heerlijk, en het is moeilijk om niet al het deeg rechtstreeks uit de kom op te eten. Als je besluit de boter extreem bruin te bakken, houd het dan goed in de gaten. Zodra de boter bijna aanbrandt, zal hij heel snel verbranden, en dat geeft hem absoluut geen lekkere smaak. Zodra de boter diepbruin is, doe je hem direct in een hittebestendige kom zodat hij niet verder opwarmt.
Bij het bereiden van bruine boter is het belangrijk om de boter goed te blijven kloppen, vooral tegen het einde. Anders zullen de melkvetten aan de bodem van de pan blijven plakken en aanbranden.
Aardbeienkaramelkoekjes op een marmeren aanrecht, met boterkaramelstukjes en aardbeien ernaast.
Hoe je bloem correct afmeet:
De meest nauwkeurige en makkelijkste manier om bloem af te meten is met een keukenweegschaal. Ik gebruik altijd een weegschaal en ik zou nooit meer terug willen naar het afmeten in kopjes. Het is zo'n gedoe en je hebt zoveel meer afwas!
Als je geen weegschaal hebt, zijn er een paar stappen om bloem nauwkeurig af te meten, aangezien bloem compacter wordt door in de zak of verpakking te blijven zitten. Ik raad je ten zeerste aan deze stappen te volgen, want door simpelweg bloem uit de zak te halen, haal je er minstens een kwart kopje bloem uit. Dit leidt tot droge, compacte bakwaren, en dat wil niemand.
1. Verdeel de bloem door deze met een garde of vork te mengen.
2. Doe de bloem in je maatbeker.
3. Strijk de overtollige bloem glad met een botermes. (Houd de achterkant van het mes gelijk met de bovenkant van de maatbeker en ga ermee over de bovenkant om de overtollige bloem terug in de maatbeker te duwen.)
4. Herhaal dit totdat je de hoeveelheid hebt afgemeten die in het recept staat aangegeven.
Hoe vries je gekoeld koekjesdeeg in en bak je het
later af? Als je het deeg wilt invriezen om tijd te besparen, volg dan deze eenvoudige stappen.
Bereid het deeg volgens de aanwijzingen.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
