Accessoires:
Papieren panettonevormpjes,
extra boter om te bruinen
Voorbereiding
1. Leg de rozijnen 15 tot 20 minuten in een kom met rum of warm water. Giet het water af en zet de rozijnen apart.
2. Los de verse gist op in de lauwwarme melk met een theelepel suiker. Laat het 10 minuten staan, tot het mengsel schuimig is. 3. Meng in een grote kom de bloem, suiker en zout. Maak een kuiltje in het midden en voeg het gistmengsel, de eieren, de eidooiers, de vanille en de citroenschil toe.
4. Kneed tot een glad deeg ontstaat.
5. Voeg de boter in kleine stukjes toe tijdens het kneden. Deze stap kan even duren, maar het deeg moet glad en elastisch zijn. Kneed minimaal 10 tot 15 minuten (je kunt hiervoor een keukenmixer met deeghaak gebruiken).
6. Plaats het deeg in een licht ingevette kom, dek het af met een doek en laat het 1 tot 2 uur op een warme plaats rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
7. Druk lichtjes op het deeg om de lucht eruit te laten en voeg het gekonfijte fruit en de rozijnen toe. Kneed voorzichtig om ze gelijkmatig te verdelen.
8. Verdeel het deeg in twee porties (als u kleine vormpjes gebruikt) of laat het geheel (als u een grote vorm gebruikt). Plaats elke portie in een papieren panettonevorm. 9. Laat het deeg 1 tot 2 uur in de vorm rusten, of totdat het bijna tot de bovenkant komt.
10. Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 6). Maak een kruisvormige inkeping in het deeg en leg een klein stukje boter in het midden.
11. Bak de kleine panettone 35 tot 40 minuten, of de grote 50 tot 60 minuten. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek hem dan af met aluminiumfolie.
12. Laat de panettone na het bakken volledig afkoelen voordat je hem snijdt. Om ervoor te zorgen dat hij zijn vorm behoudt, kun je hem ondersteboven ophangen (door houten spiesjes in de onderkant te steken en ze tussen twee steunen te plaatsen).
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
