Voorbereidingsstappen
1. Bereid het briochedeeg voor.
Doe in de kom van een staande mixer de bloem, suiker, zout, eieren, vanille-extract en opgeloste gist.
Kneed 5 minuten en voeg dan geleidelijk de zachte boter toe. Kneed verder tot een glad deeg ontstaat dat loskomt van de zijkanten van de kom.
Dek af en laat 1 uur rijzen.
Druk de lucht uit het deeg, vorm er een bal van en zet 2 uur in de koelkast.
2. Bereid de banketbakkersroom voor
Verwarm de melk met de vanillepeul.
Klop de eidooiers met de suiker tot een lichtgeel mengsel en voeg dan de maizena toe.
Giet de hete melk erbij, meng goed en zet het mengsel vervolgens op laag vuur. Blijf roeren tot het is ingedikt.
Haal van het vuur en roer de boter erdoor. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast.
3. Het vormen van de Zwitserse brioches
Rol het deeg uit tot een rechthoek, bestrijk het met banketbakkersroom en bestrooi met chocoladeschilfers.
Vouw het deeg dubbel, snijd het in rechthoeken en leg ze op een bakplaat.
Dek af en laat het 1 uur rijzen.
4. Koken
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
Bestrijk de brioches met een mengsel van ei en 2 eetlepels melk.
Bak ze 15 tot 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Veelgestelde vragen: Uw vragen over Zwitserse brioche
Kan ik gedroogde gist gebruiken? Ja, 4 gram is voldoende (opgelost in lauw water).
Hoe krijg je een nóg zachtere brioche? Laat het deeg langer rusten, bijvoorbeeld een nacht in de koelkast.
Kan ik de crème van tevoren klaarmaken? Ja, tot 24 uur voor gebruik.
Conclusie
Zelfgemaakte Zwitserse brioche is een onweerstaanbaar gebakje: luchtig deeg, geurige crème en smeltende chocolade .
Een puur genot om te delen bij het ontbijt of als tussendoortje in de middag.
Probeer dit recept, je zult er geen spijt van krijgen!
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
