Ontdek de perfecte zelfgemaakte citroenjam : glanzend, geurig en heerlijk friszuur.
Met slechts 3 ingrediënten onthult dit recept alle geheimen van professionals om een gekonfijte textuur, een prachtige goudgele kleur en een perfecte balans tussen zoetheid en een lichte bitterheid te verkrijgen .
Resultaat: smeltende textuur + geurig + licht zuur + amberkleur
Heerlijk op toast, met kwark, als garnering voor gebak of als begeleiding bij zoete en hartige gerechten.
Waarom is deze jam zo onweerstaanbaar?
- Slechts 3 ingrediënten
- Geen toevoegingen of geleermiddelen.
- Natuurlijke gekonfijte textuur dankzij de pectine in de citroenen.
- Kan tot 1 jaar bewaard worden.
Beknopte informati
Ingrediënten
Voor de jam
- Biologische, onbehandelde citroenen — 1 kg (8 tot 10 citroenen)
- Kristalsuiker — 800 g (tot 1 kg, afhankelijk van de zuurgraad)
- Water — 400 ml
Voorbereiding
1. Bereid de citroenen voor.
- Spoel de citroenen grondig af onder heet water.
- Wrijf zachtjes over de huid.
- Snijd de citroenen in dunne plakjes van 3 tot 4 mm.
- Verwijder de zaden.
- Plaats ze in een gaasverband of een geknoopt kompres.
Tip: de zaden zijn rijk aan natuurlijke pectine en zorgen ervoor dat je een perfect gestolde jam krijgt.
2. Blancheer de citroenen drie keer.
- Leg de plakjes in een grote steelpan.
- Bedek met koud water.
- Breng het 5 minuten aan de kook.
- Droogleggen.
- Herhaal deze handeling precies drie keer.
Geheim: door dit drievoudige blancheren wordt overtollige bitterheid verwijderd, terwijl de citroenaroma's behouden blijven.
3. Bereid de siroop voor.
- Giet het water in de steelpan.
- Voeg de suiker toe.
- Verwarm tot het volledig is opgelost.
- Voeg de citroenschijfjes toe.
- Plaats ook de zak met de zaden erin.
4. Het koken van de jam
- Bak het gerecht 40 tot 50 minuten op middelhoog vuur.
- Regelmatig roeren.
- Schep indien nodig het witte schuim eraf.
- De jam moet glanzend en dik worden en een mooie goudgele kleur krijgen.
5. Controleer of het gaar is
- Plaats een bord 10 minuten in de vriezer.
- Doe er een druppel jam bovenop.
- Wacht 30 seconden.
- Als de druppel onder je vinger rimpelt zonder uit te lopen, is het gerecht perfect.
6. Verpotten
- Verwijder het zakje met zaden.
- Giet de kokende jam direct in gesteriliseerde potten.
- Direct sluiten.
- Keer de potten 10 minuten ondersteboven om een vacuüm te creëren.
Eindresultaat
Prachtige goudgele en glanzende kleur.
Perfect gekonfijte citroenschijfjes.
Natuurlijk gegeleerde textuur.
Evenwichtige smaak tussen zoet en zuur.
De geheimen van de chef-kok
- Gebruik alleen biologische citroenen → de hele schil wordt gebruikt.
- Sla de drie blancheerstappen nooit over → ze verwijderen de overmatige bitterheid.
- Bewaar de zaden in een gaasje → ze bevatten alle natuurlijke pectine.
- Voer altijd de koudeplaattest uit → voor een perfect resultaat.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
