Gist: de onzichtbare motor
Actieve gedroogde gist bevat micro-organismen die zich voeden met suikers en het volgende produceren:
-
Koolstofdioxide (waardoor het deeg rijst)
-
Alcohol (die verdampt tijdens het koken)
De ideale watertemperatuur ligt tussen 38°C en 43°C. Te warm: de gist sterft. Te koud: de gist raakt in een rusttoestand.
Een goed teken dat het apparaat geactiveerd is? Een romig en geurig schuim na 10 minuten.
Eieren: rijk en luchtig
In tegenstelling tot de traditionele Franse baguette is dit brood verrijkt met eieren. Ze bieden:
-
Goudkleur
-
zachtere textuur
-
uitgebreide opslag
-
Rondere smaak
Het eigeel dat vóór het bakken wordt toegevoegd, zorgt voor een glanzende korst die niet zou misstaan in een ambachtelijke bakkerij.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
