2. Bereid de romige vulling
Klop in een grote kom de roomkaas met de poedersuiker los.
Voeg de sinaasappelschil en vervolgens het sinaasappelsap toe.
Roer de slagroom erdoor.
Meng voorzichtig tot een glad mengsel.
Giet dit mengsel voorzichtig over de koekjesbodem.
3. De cheesecake bakken
Bak ongeveer 1 uur .
Het midden moet een beetje wiebelig blijven : dit is de sleutel tot een smelt-in-je-mond-textuur.
Zet de oven uit en laat de oven afkoelen. Doe de deur dicht om barsten te voorkomen.
Laat het vervolgens minimaal 4 uur , maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast rusten.
4. Bereid het glanzende glazuur voor
Meng het sinaasappelsap, de rasp en de suiker in een steelpan.
Verwarm zachtjes.
Voeg de maïzena, opgelost in een beetje koud water, toe.
Roer tot het mengsel dikker wordt.
Laat volledig afkoelen voordat je het over de cheesecake smeert.
