Visstoofpot is zo'n gerecht dat een subtiele maar indrukwekkende indruk maakt. Verfijnd en uitnodigend tegelijk, verrukt het met zijn rijke smaken en zachte textuur. Dit gerecht, dat vaak bij speciale gelegenheden wordt geserveerd, is verrassend eenvoudig te bereiden. Het enige wat je nodig hebt zijn goede ingrediënten, een smaakvolle saus en nauwkeurig koken om een resultaat van restaurantkwaliteit te bereiken.
De essentie van de ovenschotel
Casselette is een traditioneel Frans gerecht, vaak geserveerd in kleine schaaltjes. Het is een heerlijke combinatie van zeevruchten met een romige, smaakvolle saus. Viscasserole is een complete maaltijd, zowel licht als voedzaam, geschikt voor alle seizoenen. Het kan worden bereid met verschillende soorten vis, afhankelijk van de smaak en het aanbod op de markt.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 g diverse visfilets (kabeljauw, zalm, koolvis, schelvis)
- 200 g gepelde garnalen (optioneel)
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 20 cl droge witte wijn
- 25 cl volle vloeibare crème
- 1 eetlepel bloem
- 30 g boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel milde mosterd
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie of dille
- Zout en versgemalen peper
- Paneermeel en geraspte kaas om te gratineren
Stapsgewijze voorbereiding
1. Bereid de vis voor
Snijd de visfilets in middelgrote stukken. Breng licht op smaak met zout en bewaar in de koelkast. Pel de garnalen indien nodig en zet ze apart.
2. Bereid de aromatische basis voor.
Hak de sjalot en knoflook fijn. Smelt in een grote koekenpan de boter met de olijfolie. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak ze op laag vuur tot ze doorschijnend zijn.
3. Blus de pan af en bereid de saus voor.
Giet de witte wijn in de pan en laat deze tot de helft inkoken. Bestrooi met bloem en roer tot de saus iets dikker wordt. Voeg de room, mosterd en citroensap toe. Laat het geheel een paar minuten op laag vuur sudderen tot een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en verse kruiden.
4. Kook de vis
Voeg de stukjes vis toe aan de saus en laat het geheel 5 tot 7 minuten zachtjes sudderen. De vis moet gaar zijn, maar niet te gaar. Voeg de garnalen aan het einde van de kooktijd toe om ze op te warmen zonder dat ze uitdrogen.
5. Schik de ovenschalen
Verdeel het mengsel over individuele ramekins of een grote ovenschaal. Bestrooi met broodkruimels en geraspte kaas.
6. Gratin
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bak de ovenschotels 10 tot 15 minuten, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
7. Serveren
Serveer de ovenschotels gloeiend heet, met rijst, gestoomde aardappelen of zelfgemaakte aardappelpuree erbij.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
