Porties / Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Categorie: Vlees
Ingrediënten voor serveren met roomfilet, ham en champignons
600 g varkensfilet (8 omgevingen)
1 el fijn zout (5 g)
1/2 tl 1 theelepel gemalen zwarte peper (2 g)
30 g tarwebloem (2 el)
30 ml extra vierge olijfolie (2 el)
20 g boter (1 volle el)
150 g Serranoham, in reepjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
250 g gesneden champignons (ongeveer 3 kopjes)
1 kleine ui, gesnipperd (120 g)
2 teentjes knoflook, gesnipperd
100 ml witte wijn (ongeveer 1/2 kopje)
200 ml kippenbouillon (ongeveer 3/4 kopje)
200 ml slagroom (ongeveer 3/4 kopje)
1 theelepel Dijonmosterd (5 ml)
1/2 theelepel gedroogde tijm (1,5 g)
10 g verse peterselie, gesnipperd (2 el)
Optioneel: een snufje nootmuskaat (1/8 theelepel)
Opmerking over de ingrediënten van de varkenshaas met room, ham en champignons
Varkenshaas met room, ham en champignons is een heerlijke maaltijd verrukking: sappig en sappig in de servetten en het is gemakkelijk te hanteren en heerlijk. De licht gezouten Serranoham versterkt de smaak van het varkensvlees, terwijl de champignons het een aardse smaak geven. Het is ideaal omdat het een speciaal recept is om te eten, met enkele ingrediënten die je moet eten. Op de een andere manier verwerft u een gerecht hoofd van elegantie en comfort, bondgenootschapstraditie en eenvoud. Serveer de aardappelen met puree, de witte blaadjes van de zoete paté en de sensaties op tafel.
Zorg ervoor dat de filets en het papierabsorberende materiaal worden geabsorbeerd en dat de twee pannen kunnen worden schoongemaakt, waardoor de kwaliteit van het vlees nog beter wordt. Laat het lees de filets en de saus zonder rijkelijke opbrengst bereiden.
Verhit de olie en boter op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Schroei de steaks gedurende 1,5 tot 2 minuten aan elke kant tot ze mooi bruin zijn; verwijder ze en bewaar ze (ze worden gaar in de saus).
Voeg in dezelfde pan de ham toe en bak deze 1 tot 2 minuten bruin om de aroma's vrij te laten komen. Voeg de ui en knoflook toe en bak 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur tot de ui warm is.
Voeg de champignons toe. Bak ze 5 tot 6 minuten met zout, maar laat ze daarna in het water liggen. Begin dan met roeren.
Voeg witte wijn toe aan de bodem van de pan en verwarm deze tot een mooi resultaat. Wacht 2 tot 3 minuten tot alle alcohol is verdampt.
Giet de bouillon en tijm erbij en breng 2 minuten zachtjes aan de kook. Voeg room en mosterd toe (indien gewenst). Meng goed en breng op smaak met wat ham.
Doe de filets met het braadvocht terug in de pan. Laat 5 tot 7 minuten sudderen op laag vuur, halverwege omdraaien, tot ze gaar zijn en de saus is ingedikt. Als de saus te dik is, voeg dan wat bouillon of water toe.
Voeg de saus en peterselie toe en laat het geheel 2 minuten sudderen. Serveer met aardappelpuree of paté. Tip: Voor een gladdere saus is het aan te raden de saus wat zachter te laten sudderen.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
