1. Leg de filets en dep ze droog met keukenpapier, zodat ze aan beide kanten gezouten en gepeperd zijn. Droog ze goed af en voorkom dat ze gaan stomen en een mildere kleur krijgen.
2. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de filets 1 tot 2 minuten aan de bakplaat zonder ze te deppen. Let op: de kleinste stukjes die u al heeft gekocht, mogen niet ontbreken. Haal ze uit het braadvocht.
3. Zet het vuur lager. Voeg de ui toe met een snufje zout. Bak 6 tot 8 minuten al roerend, tot het mengsel stevig is. Dan duurt het 30 seconden.
4. Bestrooi de ui met bloem en roer 1 minuut om de rauwe smaak te verwijderen. Voeg, zodra de maïs gaar is, gekookte bouillon toe en doe het in een pan.
5. Versla het tlees en rakel de fond van de braadpan met een spatel voor het uittrekken van de korstjes (deglaze: het est de besparing die est ontstaan). Laat het 2 tot 3 minuten koken zodat de alcohol kan verdampen.
6. Voeg bouillon, mosterd, laurierblad en tijm toe. Als je maïsmeel gebruikt, moet je 2 eetlepels koude bouillon door de saus roeren en deze toevoegen. Roer en laat 5 minuten sudderen op middelhoog vuur, tot de saus gaar is.
7. Leg de filets met het vocht terug in de saus, schik ze in een enkele laag en bak ze 4 tot 6 minuten op laag vuur. Keer ze halverwege om, tot ze sappig zijn (de binnenkant moet lichtroze zijn of naar uw smaak gaar).
8. Voeg het laurierblad toe. Breng op smaak. Voor een gladdere saus kunt u deze pureren of door een zeef halen. Voeg de smaakmaker en het citroensap toe als de pan van het vuur is gehaald.
9. Laat 2 minuten rusten; hierdoor komen de sappen vrij en kan de saus indikken. Bestrooi voor het serveren met peterselie.
10. Serveer met gebakken aardappelen, aardappelpuree en rijst. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje water of bouillon toe; het duurt maar een minuutje voordat u het ziet.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
