Uiensoep is veel meer dan zomaar een gerecht: het is een iconisch recept uit de Franse keuken , doordrenkt van geschiedenis, traditie en troostende smaken. Lang beschouwd als een eenvoudig gerecht, heeft het dankzij zijn eenvoud en rijke, gekarameliseerde smaak de meest verfijnde tafels veroverd.
Oorsprong van uiensoep
Uiensoep bestaat al sinds de Romeinse tijd, maar het was in het 17e-eeuwse Frankrijk dat het een begrip werd. Het was de favoriete maaltijd van arbeiders, vermoeide reizigers en nachtbrakers. In Parijs werd deze warme soep in de vroege ochtenduren geserveerd in Les Halles (de oude centrale markt), waardoor het de bijnaam "de soep van de ochtend na een feestje" kreeg.
Traditionele ingrediënten
Voor een echte zelfgemaakte uiensoep heb je maar weinig ingrediënten nodig, maar wel geduld en zorg.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 5 tot 6 fijn gesneden gele uien
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel bloem
- 1 liter runder- of kippenbouillon (bij voorkeur zelfgemaakt)
- 10 cl droge witte wijn (optioneel)
- 1 laurierblad, 1 takje tijm
- Zout, gemalen zwarte peper
- 4 sneetjes boerenbrood
- 100 g geraspte kaas (Gruyère, Emmentaler of Comté)
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
