Le steak grillé met sauscrémeuse au poivre is een grand classique de la cuisine française. Het embleem is dat de tendreté van een viande parfaitement cuite à la richesse of une saus onctueuse en relevantie is. Gemakkelijk te bereiden, het is intens en een textuurfondant. Als u een diner in een gezellig samenzijn, een feest of gewoon een eerlijk diner wilt, kunt u de Franse gastronomie in eenvoud en elegantie brengen.
De kunst van de steakparfait
De keuze voor een steakgrill rust op drie essentiële elementen: de kwaliteit van het eten, de cuisson en de analyse. Een bon steak doit être tendre, juteux en bien doré à l'extérieur. De keuze van het stuk is het meest origineel: entrecôte, faux-filet, rumsteck of filet de bœuf, chacune biedt een textuur en een veilige verschillende.
De keuken is aangepast aan de smaak: scherp, op een punt of op een goede manier. Het geheime verblijf in de maîtrise van de chaleur en het respect voor de opslagtijden après-cuisson, die hun uniformiteit in het levensonderhoud toestaan.
Ingrediënten voor 2 personen
2 steaks de bœuf (omgeving 200 g chacun)
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 noisette de beurre
Sel et poivre noir du moulin
1 cuillère à soupe de grains de poivre concassés (melange de poivres simogelijk)
10 cl de crème fraîche epaisse
5 cl de cognac of vin blanc (facultatief)
1 échalote finement hachée
De eenvoudige ingrediënten zorgen ervoor dat een geraffineerd en smakelijk gerecht in een restaurant kan worden bereid.
Préparation pas à pas
1. Préparer la viande
Sorteer de steaks in de koelkast 30 minuten vóór het koken, giet de warme gerechten op de omgevingstemperatuur. Cela permet une cuisson plus homogene. Saler légèrement les twee staat tegenover juste avant de les cuire.
2. Faire griller le steak
Eerlijke chauffeur van een poêle in fonte of een grill à feu vif. Als u de huid nog meer gebruikt, kunt u de steaks kwijt. Laisser saisir sans bouger hanger 2 à 3 minuten de chaque côté pour une cuisson saignante, 4 minuten pour une cuisson à point. Voeg een geluid van het kookproces toe aan het einde van de keuken en laat een mooie kleur dorée zien.
Haal de steaks van het vlees en de laisser op een hulpstuk voor het terughalen van papier-aluminium hanger gedurende enkele minuten. Deze opslag is essentieel voor het behoud van de jus en de tendens.
3. Bereid de saus crémeuse au poivre voor
Dans la même poêle, faire revenir l'échalote hachee dans le jus de cuisson hanger 1 minuut. Voeg de korrels van de kleine concassés en eerlijke grill toe voor het vrijmaken van de aroma's.
Deglacer ensuite met de cognac of de vin blanc (facultatief) en laisser réduire quelques instants. Voeg de crème fraîche en melanger toe aan feu doux, zodat u een saus kunt gebruiken. Saler legèrement et goûter pour ajuster l'assaisonnement.
4. Dresser et servir
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
