Speculoos en mascarponemousse

Bereiding

• Stap 1

  Scheid het eiwit van de dooiers van je eieren.

• Stap 2

  Meng de Speculoos-koekjes in een blender.

• Stap 3

  Klop in een klein komje de eidooiers met de suiker met een elektrische mixer totdat het mengsel wit wordt en schuimig wordt.

• Stap 4

  Voeg de toe en klop tot het glad is.

• Stap 5

  Voeg de Speculoos toe en meng.

• Stap 6

  Klop het eiwit in een kom met een elektrische mixer, met een snufje zout, tot het stijf is.

• Stap 7

  Voeg je opgeklopte eiwitten toe aan je mascarponebereiding door de massa met een spatel op te tillen.

• Stap 8

  Verdeel je mousse in 4 kopjes.