Het succes van beef bourguignon berust op drie essentiële elementen: kwaliteitsvlees, een volle rode wijn en langzaam garen. De keuze van het stuk rundvlees is van het grootste belang: schouderstuk, borststuk of schenkel zijn perfect voor deze bereidingswijze. De wijn moet een Bourgogne of een robuuste rode wijn zijn, die lang kan sudderen zonder zijn aroma's te verliezen. Tot slot is geduld de sleutel: hoe langer het gerecht sudert, hoe malser het vlees wordt en hoe smaakvoller de saus.
Ingrediënten voor 6 personen
- 1,2 kg stoofvlees (schouder of borst), in grote blokjes gesneden
- 150 g gerookt spek
- 250 g champignons
- 200 g kleine pareluitjes
- 3 wortels, in ringen gesneden
- 3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels bloem
- 75 cl rode wijn (bij voorkeur Bourgogne)
- 25 cl runderbouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- 3 takjes tijm
- Zout en peper
- Gehakte verse peterselie
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
