STAP VOOR STAP
Perfecte snoepjes
- Giet de suiker en het water in een steelpan.
- Kook op middelhoog vuur zonder te roeren.
- Beweeg de pan voorzichtig.
- Verwijder het zodra het amberkleurig wordt.
- Giet het snel in de vorm.
Tip: Als de temperatuur te hoog wordt, wordt het gerecht bitter.
flanmix
Licua:
- gecondenseerde melk
- Ongezoete gecondenseerde melk
- Eieren
- Roomkaas
- Vanille
Mix gedurende 1 tot 2 minuten tot een glad mengsel.
Extra tip: zeef het mengsel voor een ultrafijne textuur.
Koken in een bain-marie (de sleutel tot succes)
- Giet het mengsel in de vorm.
- Bedek met aluminiumfolie
- Leg ze in een bak met heet water.
- Bak gedurende 60 tot 75 minuten op 180 °C.
Waarom een bain-marie?
Omdat het voorkomt dat de flan te snel gaart, waardoor hij een gladde, scheurvrije textuur krijgt.
Hoe weet ik of het klaar is?
- Het midden trilt lichtjes.
- Het mes komt er schoon uit.
- Er is geen vloeistof zichtbaar.
Afkoelen en rusten
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bewaar minimaal 4 uur (bij voorkeur een hele nacht) in de koelkast.
Deze stap bepaalt de uiteindelijke textuur.
Perfecte exit
- Haal een mes langs de randen.
- Plaats er een bord bovenop.
- Draai stevig
De snoepjes zullen naar beneden vallen en een spectaculaire, glanzende laag vormen.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
