Romige eiersalade met avocado is een modern en evenwichtig alternatief voor de traditionele eiersalade met mayonaise. De avocado zorgt voor een fluweelzachte textuur en een natuurlijke, rijke smaak, terwijl de eieren hoogwaardige eiwitten leveren. Dit snelle en eenvoudige recept is heerlijk op zichzelf als salade, of als vulling voor sandwiches of wraps.
Ingrediënten voor 4 personen
6 hardgekookte eieren,
1 grote rijpe avocado,
1 eetlepel citroensap,
1 eetlepel Griekse yoghurt of lichte mayonaise,
1 theelepel Dijonmosterd,
1 fijngehakte rode ui,
1 stengel selderij in kleine blokjes gesneden,
zout en versgemalen peper,
een paar takjes fijngehakte verse bieslook of peterselie
Stapsgewijze voorbereiding
1. Kook de eieren.
Leg de eieren in een pan met kokend water en kook ze 9 tot 10 minuten.
Koel ze direct af in ijswater en pel ze vervolgens.
2. Bereid de romige basis.
Prak de avocado in een grote kom met een vork tot een gladde massa.
Voeg het citroensap, de Griekse yoghurt (of mayonaise) en de mosterd toe.
Meng alles goed door elkaar.
3. Roer de eieren en groenten erdoor
. Hak de hardgekookte eieren fijn.
Voeg ze samen met de rode ui en selderij toe aan het mengsel.
Breng op smaak met zout, peper en gehakte bieslook.
Meng voorzichtig, zodat de eierstukjes niet geplet worden.
4. Serveren.
Serveer direct of zet 30 minuten in de koelkast voor een ijskoude salade.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
