De wortels karameliseren:
Verhit in een grote pan of kookpot de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de wortels toe, eventueel een snufje paprikapoeder, en bestrooi met suiker. Bak een paar minuten, onder regelmatig roeren: de wortels moeten lichtbruin kleuren en een zoete, rijke smaak ontwikkelen.
Voeg de kruiden toe.
Roer de gehakte ui en knoflook erdoor. Bak tot ze doorschijnend en geurig zijn. Voeg dan de courgette toe en kook nog 2 tot 3 minuten.
Zachtjes koken:
Giet ongeveer 1 liter water in de pan, breng aan de kook en voeg dan de groentebouillon toe. Zet het vuur lager, dek af en laat 15 minuten sudderen. De groenten moeten heel zacht zijn, maar niet gaar.
Pureer de soep:
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, fluweelzachte en homogene massa. Voeg indien nodig extra water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
De finishing touch
: Roer de crème fraîche erdoor, breng op smaak met zout en peper en voeg naar smaak wat chilipoeder toe. Meng goed, proef en pas de kruiden naar smaak aan.
Tip van de chef
: Voor een nog lekkerdere soep kunt u een deel van het water vervangen door zelfgemaakte bouillon.
Als de soep te dik is, voeg dan geleidelijk wat heet water of bouillon toe.
Een scheutje citroensap of een beetje milde azijn vlak voor het serveren kan de smaken versterken.
Gourmetvarianten
Veganistische versie: vervang de verse room door kokos-, soja- of haverroom.
Pittige variant: voeg versgeraspte gember of een vleugje kerrie toe.
Voor een voedzamere variant: voeg voor het koken een kleine aardappel of rode linzen toe.
Kaasvariant: serveer met een beetje geraspte Parmezaanse kaas of verkruimelde verse kaas.
Serveersuggesties:
Gestoomde of gebakken minidumplings
Zelfgemaakte croutons ingewreven met knoflook.
Geroosterd brood of focaccia
Roergebakken noedels in een wok met 200 g kip en 150 g noedels, voor een complete en uitgebalanceerde maaltijd.
Bewaring:
Deze soep kan 3 tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard worden.
Het kan ook tot 2 maanden worden ingevroren (zonder de room, die na het opwarmen moet worden toegevoegd).
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
