Ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes

adminon

U kunt niet eens een lekker stuk vlees van terre en wortelen kopen als u op reis gaat na een lange reis. Ce plat mijoté, symbole du savoir-faire culinaire français, allie la tendreté du bœuf, la douceur des carottes et le fondant des pommes de terre dans une saus riche en parfumée.
Als dit artikel compleet is, ontdekken we allemaal de oorsprong van de traditie, de geheimen voor het koken van de lente, en de slimme manieren om uw personalisatie te personaliseren zijn uw goûts.

1. De oorsprong van de ragoût van de bœuf aux pommes de terre et carottes

Le mot ragoût vient du werkwoord « ragoûter », wat betekent « raviver le goût ». Als het goed is, is het désignait tout plat mijoté longuement, door het bijwonen van de levenslange levensonderhoud en het concentreren van de spaarders.
Le ragoût de bœuf trouve ses racines dans la cuisine paysanne française, of de regio heeft een versie:

  • In Bourgogne, het is de toenadering tot de boeuf bourguignon , bereid met de rouge vin.
  • In de Provence, il devient un plat plus ensoleillé, met de aromatische kruiden en parfois des tomaten.
  • In het noorden van Frankrijk is de authentieke rustiek met de oude groenten, als de wortels en de pommes de terre.

Tijdens de uitzenddagen is deze recette een pilier van de familiale gastronomie, symbool van gezelligheid en heerschappij.

2. De essentie van de ingrediënten van de rauwe ragoût

De kwaliteit van het eten is rustig op de kwaliteit en de combinatie van parfaite van deze ingrediënten.
Voici les composants principaux et your rol dans l'équilibre des saveurs:

 Le bœuf

Keuze uit aangepaste morceaux à la cuisson lente:

  • Paleron : tendre et savoureux, parfait pour mijoter.
  • Macreuse : gelatineuse met een laagje saus erop.
  • Gîte of collier : ideaal voor een diepgaande ervaring.

Ces morceaux, riches in collagène, deviennente fondants après plusieurs heures de cuisson douce.

 Les carottes

Het schijnt een natuurlijke noot te zijn en een evenwichtig gezicht naar de rijkdom van het leven.

 Les pommes de terre

Elles épaississent la saus en absorberende les arômes. Gebruik de verschillende soorten stoelen (in de zin van Charlotte of Nicola) om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.

 Les oignons et l'ail

Onmisbaar voor een rijke aromatische basis.

 Le vin et le bouillon

Selon les régions, op peut utiliser du vin rouge or blanc. De bouillon (van de bouillon of de groenten) maakt de saus compleet en zorgt voor een velouté textuur.

 Les herbes et épices

Laurier, thym, persil, en parfois een peu de poivre noir of de clou de girofle voor sublieme les aroma's.

3. Volledige recette van de ragoût van de bœuf aux pommes de terre et carottes

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 1,2 kg de bœuf à mijoter (paleron, macreuse of gîte)
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 5 wortels
  • 2 uien
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (facultatief)
  • 1/2 liter bouillon van boeuf
  • 25 cl de vin rouge (ou blanc, selon préférence)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 takje tijm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Voorbereiding:

  1. Bereid het eten voor
    door het koken van grote blokjes en het verwijderen van voedsel.
    Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et saisissez les morceaux de

    Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.

    Volgende »»