Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F).
Vet een broodvorm van 23 x 13 cm in en bestrooi deze met bloem, of bekleed de vorm met bakpapier voor gemakkelijk verwijderen.
2. Meng de droge ingrediënten
: Klop in een middelgrote kom de bloem, baksoda, zout, kaneel en nootmuskaat door elkaar. Zet opzij.
3. Klop de boter en suiker romig.
Klop in een grote mengkom de boter en suiker samen tot een licht en luchtig mengsel (ongeveer 2-3 minuten).
4. Voeg eieren en yoghurt toe.
Klop de eieren één voor één erdoor, roer er vervolgens de Griekse yoghurt en vanille doorheen tot een glad mengsel ontstaat.
5. Meng het natte en droge materiaal.
Roer het droge mengsel geleidelijk door de natte ingrediënten tot alles net gemengd is. Niet te lang roeren.
6. Voeg de perziken en pecannoten toe.
Spatel de perziken en pecannoten er voorzichtig doorheen. Pas op dat je het fruit niet plet.
7. Gieten en bakken
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm. Strijk de bovenkant glad en bestrooi eventueel met turbinado suiker.
Bak gedurende 55-65 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
8. Laat afkoelen en snijd in plakjes
Laat het brood 10 minuten afkoelen in de bakvorm, haal het er dan uit en leg het op een rooster om volledig af te koelen voordat je het snijdt.
Tips en variaties
: Alternatieve noten: Probeer walnoten of geschaafde amandelen in plaats van pecannoten.
Extra pit: voeg een snufje gemalen gember of kardemom toe.
Glutenvrije optie: Gebruik een glutenvrije bloemmix in een verhouding van 1:1.
Extra fruitig: voeg wat bosbessen of frambozen toe.
Serveersuggesties: Besmeer met roomkaas of boter, of rooster de plakjes voor een gezellig ontbijt.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
