Voorbereiding
1. Bereid de courgettes voor
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Was de courgettes.
- Snijd ze in reepjes ter grootte van grote frietjes.
- Je kunt ze eventueel 20 minuten laten uitlekken in een beetje zout.
- Droog ze grondig af met absorberend papier.
Tip: Deze stap zorgt voor een veel knapperiger korst na het bakken.
2. Bereid de paneerlaag voor
- Klop de eieren met een snufje zout en peper.
- Meng de broodkruimels.
- Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.
- Voeg het knoflookpoeder, de paprikapoeder en de oregano toe.
Tip: Gebruik panko-paneermeel voor een nog lichtere en knapperigere textuur.
3. Paneer de frietjes
- Dompel elk stokje in het ei.
- Bedek ze royaal met het paneermeelmengsel.
- Druk stevig aan zodat de broodkruimels goed blijven plakken.
4. Bakken in de oven
- Leg de frietjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Laat ze elkaar niet overlappen.
- Besprenkel met een beetje olijfolie.
- Bak ze 25 minuten en keer ze halverwege om.
- Gril ze vervolgens nog 2 tot 3 minuten voor een extra knapperig resultaat.
5. Bereid de saus en serveer.
- Meng de Griekse yoghurt, mayonaise en citroensap door elkaar.
- Voeg de knoflook, bieslook, zout en peper toe.
- Serveer de frietjes gloeiend heet.
- Bestrooi met verse peterselie en een beetje Parmezaanse kaas.
Eindresultaat
Ultrakrokante
broodkruimels, malse courgette en
fijn gegratineerde Parmezaanse kaas.
Een licht en heerlijk bijgerecht.
De geheimen van de chef-kok
- Laat de courgettes uitlekken → zo blijven ze lekker knapperig.
- Gebruik panko-paneermeel → dat zorgt voor maximale knapperigheid.
- Keer de frietjes halverwege de baktijd om → zo worden ze gelijkmatig bruin.
- Leg het nog een paar minuten onder de grill → de korst wordt dan nog goudbruiner.
Gastronomische variaties
- Voeg Espelette-peper toe.
- Vervang de Parmezaanse kaas door Pecorino.
- Voeg gedroogde tijm of basilicum toe.
- Herhaal hetzelfde recept, maar dan met auberginestaafjes.
- Probeer het eens met wortels of zoete aardappelen.
- Serveer met kaassaus of barbecuesaus.
Fouten die je moet vermijden
- Droog de courgettes niet af voordat je ze paneert.
- Leg de frietjes in laagjes op de bakplaat.
- Vergeten ze om te draaien tijdens het koken.
- Als ze na een lange wachttijd worden geserveerd, verliezen ze hun knapperigheid.
Behoud
- In de koelkast: maximaal 2 dagen .
- Verwarm het opnieuw in de oven of airfryer om de knapperigheid te herstellen.
- Gebruik geen magnetron, want die maakt het paneermeel zacht.
- Invriezen na het koken wordt afgeraden.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
