Onzichtbare courgette- en geitenkaastaart

Een zacht, licht en ongelooflijk lekker gerecht.
Met dunne plakjes botermalse courgette , een delicate vulling en een topping van gegratineerde kaas is dit een onweerstaanbaar zomerrecept.

Resultaat: smeltend + licht + geurig + evenwichtig

Perfect voor een lichte lunch, een gezond diner of een chique brunch.

Beknopte informatie

Ingrediënten

• Courgettes – 3 grote (ongeveer 700 g)
• Eieren – 3
• Melk – 120 ml
• Vloeibare crème – 100 ml
• Bloem – 80 g
• Bakpoeder – 1 zakje (11 g)
• Geitenkaas – 120 g
• Geraspte Gruyère-kaas – 80 g
• Olijfolie – 2 eetlepels
• Knoflook – 1 teentje
• Tijm – 1 theelepel
• Zout, peper

Voorbereiding

1. Bereid de courgettes voor

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Was de courgettes en snijd ze vervolgens met een mandoline in zeer dunne ringen.
• Voeg een beetje zout toe en laat het 10 minuten uitlekken.
• Dep af met absorberend papier.

Tip: Dunne plakjes geven een "onzichtbaar" effect.

2. Bereid het apparaat voor

• Klop de eieren samen met de melk, room en olijfolie.
• Voeg bloem en gist toe.
• Voeg knoflook, tijm, zout en peper toe.
• Meng alles tot een gladde pasta ontstaat.

Het resultaat: een lichtgewicht en consistent apparaat.

3. Roer de courgettes erdoor.

• Voeg de plakjes courgette toe.
• Meng voorzichtig zodat ze goed bedekt zijn.
• Voeg de helft van de verkruimelde geitenkaas toe.

4. Koken

• Giet het mengsel in een ingevette cakevorm.
• Strooi de resterende geitenkaas eroverheen.
• Bestrooi met geraspte Gruyère-kaas.
• Bak gedurende 45 tot 50 minuten.
• Krijg een prachtige goudbruine korst.

5. Rust

• Laat het 15 minuten afkoelen.
• Voorzichtig uit de vorm halen.
• Serveer warm, lauw of koud.

De geheimen van de chef-kok

• Mandoline → perfecte dunheid
• Laat de courgettes goed uitlekken → vermijd water.
• Hoogwaardige geitenkaas → intensere smaak
• Rusten na het koken → betere consistentie