Zo maak je onweerstaanbaar romige Deense kaasminibroodjes.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier; bewaar het bladerdeeg gekoeld tot gebruik.
- Ontdooi het kant-en-klare bladerdeeg en rol het lichtjes uit. Snijd het vervolgens in 8 gelijke vierkanten en leg deze op de bakplaat. Ik leg de vierkanten graag 10 minuten in de koelkast, zodat ze rijzen in plaats van zacht te worden.
- Klop de zachte roomkaas met 1/4 kopje kristalsuiker, 1 theelepel vanille-extract en 1 eetlepel citroensap (optioneel) tot een glad en klontvrij mengsel; schraap de zijkanten van de kom schoon en klop niet te lang om te voorkomen dat de vulling te vloeibaar wordt.
- Leg ongeveer 1 eetlepel roomkaasvulling in het midden van elk vierkantje bladerdeeg, laat een rand van 1,25 cm vrij; vouw de hoeken of randen naar het midden en druk de naden voorzichtig aan om ze te sluiten.
- Bestrijk elk gebakje met losgeklopt ei (of melk voor een eivrije optie) voor een goudbruine, glanzende afwerking. Bestrijk lichtjes om te voorkomen dat de gebakjes vochtig worden.
- Bak het deeg 18 tot 22 minuten op 200 °C (400 °F) tot het gerezen en donker goudbruin is. Draai de bakplaat halverwege de baktijd een keer om voor een gelijkmatige bruining (ik doe dit meestal na 10 minuten).
- Laat de gebakjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Klop vervolgens 240 ml poedersuiker met 240 ml melk tot een glad glazuur en bestrijk de nog warme gebakjes ermee. Als het glazuur te dik is, voeg dan beetje bij beetje melk toe tot het glad is.
Tip: Om gebak van tevoren te bereiden, schik je het deeg op een bakplaat, vries je het in tot het stevig is, doe je het in een zak en bak je het direct vanuit de vriezer – voeg 4 tot 6 minuten toe aan de baktijd.
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen; verwarm ze opnieuw in de oven op 175 °C voor de beste textuur.
Deskundig advies
- Houd het deeg koud : werk er direct mee vanuit de koelkast, snijd het snel in stukken en laat de gesneden vierkanten vervolgens 10 minuten in de koelkast rusten, zodat de lagen goed van elkaar gescheiden blijven en het deeg kan rijzen.
- Gladde textuur voor de topping : Laat de volle roomkaas op kamertemperatuur zacht worden en schraap de zijkanten van de kom schoon; klop tot een zijdezachte massa, maar stop voordat het te heet of te vloeibaar wordt.
- Om de zuurgraad in balans te brengen : voeg spaarzaam 1 eetlepel vers citroensap toe; dit versterkt de smaak van de topping van 1/4 kopje suiker en vanille zonder de consistentie te veranderen.
- Lichte eierdooier : Bestrijk spaarzaam met losgeklopt ei (of melk) voor een glanzende kleur — voorkom ophoping bij de naden om te voorkomen dat het midden zacht wordt.
- Perfecte glans : klop poedersuiker met 1 eetlepel melk, voeg druppels toe tot een gladde consistentie ontstaat; giet dit over warme mini Deense kaasbroodjes voor een bakkerswaardige glans.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
