Mini brioches met mousselinecrème
Los de gist op in een kom met de lauwwarme melk en laat het 10 minuten rusten.
Meng in een grote kom de bloem, suiker en zout. Voeg de eieren toe, gevolgd door de opgeloste gist. Meng tot een glad beslag.
Voeg de zachte boter geleidelijk toe tijdens het kneden, tot je een glad en elastisch deeg krijgt.
Bedek het deeg met een schone doek en laat het ongeveer 1 uur en 30 minuten rijzen op een warme plek, totdat het in volume is verdubbeld.
Druk de lucht uit het deeg en vorm er vervolgens kleine balletjes van. Plaats ze in mini-briochevormpjes of op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Laat het nogmaals 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 6) en bak de brioches 12 tot 15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen.
Bereid ondertussen de mousselinecrème voor: verwarm de melk met de vanille tot het net begint te sudderen.
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel licht van kleur is. Voeg de maizena toe en meng goed.
Giet al kloppend geleidelijk de hete melk bij het mengsel en giet alles vervolgens terug in de steelpan.
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer constant tot het is ingedikt.
Haal van het vuur, laat iets afkoelen en roer er dan de helft van de zachte boter doorheen. Mix tot een glad geheel.
Zodra de room volledig is afgekoeld, voeg je de resterende zachte boter toe en klop je het geheel tot een lichte en gladde textuur.
Snijd de mini-brioches doormidden, maar snijd ze niet helemaal door, of open ze voorzichtig.
Vul ze royaal met mousselinecrème met behulp van een spuitzak of een lepel.
Vouw de brioches dicht, bestrooi ze met poedersuiker en voeg eventueel amandelschaafsel toe.
Bewaar gekoeld tot serveren.
Voorbereidingstijd: 30 min | Kooktijd: 15 min | Totale tijd: 2 uur en 45 min
Kcal: 320 | Porties: 12 mini brioches
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
