Mijn zus maakte dit vorige week toen ze geen zin had om even naar de winkel te gaan. De saus was zo zijdezacht en friszuur dat haar man er twee dagen later alweer om vroeg.

1. Dep de kipfilets droog met keukenpapier. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot deze begint te glinsteren.

2. Voeg de kip toe aan de koekenpan en bak deze 5 tot 6 minuten per kant, tot de kip goudbruin en bijna gaar is.

3. Zet het vuur lager (middellaag). Voeg de honingmosterd toe, giet de slagroom erbij en roer voorzichtig door de kip tot de saus glad en homogeen is.

4. Laat het geheel 4 tot 6 minuten sudderen, waarbij u de kip een of twee keer omdraait, tot de kip gaar is en de saus een zijdezachte laag vormt.

5. Serveer warm met ruim voldoende saus over elk stuk kip.

Variaties en tips

Gebruik kipfilets:  Als je kipfilets erg dik zijn, snijd ze dan horizontaal doormidden voordat je ze bakt. Ze garen sneller, blijven sappiger en maken dit recept nog geschikter voor een doordeweekse avond.

Voeg kruiden uit je voorraadkast toe:  Hoewel het recept met slechts vier ingrediënten werkt, zal een snufje zout, zwarte peper, knoflookpoeder of paprikapoeder de smaak verdiepen als je die in huis hebt. Dit is een prima optie als je de saus wat meer gelaagde smaken wilt geven zonder veel extra werk.

Houd de saus glad:  zet het vuur lager voordat je de room toevoegt, zodat de saus fluweelzacht blijft en niet te veel inkookt. Als de saus dikker wordt dan je wilt, verdun hem dan met een klein scheutje water of bouillon.

Probeer eens een andere proteïnebron:  Deze saus is ook heerlijk met varkenskarbonades zonder bot of kippendijen. Pas de kooktijd naar behoefte aan en zorg ervoor dat het vlees gaar is voordat je het serveert.

Tip voor maaltijdvoorbereiding:  Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen. Verwarm ze voorzichtig op het fornuis of in de magnetron op een laag vermogen, zodat de roomsaus glad blijft.