Verwarm de oven voor op 150 °C (300 °F). Zet een ovenschaal van 23 x 33 cm of een diepe braadpan op het aanrecht. Vet de schaal eventueel licht in, maar de saus is rijk genoeg dat aanbakken minimaal zal zijn.
Kruid de runderbraadlap aan alle kanten met een snufje zout en eventueel veel zwarte peper (de uiensoepmix is al zout, dus wees voorzichtig). Leg de braadlap in het midden van de ovenschaal.
Klop in een middelgrote kom de gecondenseerde champignonroomsoep, de droge uiensoepmix en 2 kopjes runderbouillon door elkaar tot een redelijk glad mengsel. Het zal dik, maar schenkbaar zijn. Giet dit mengsel gelijkmatig over en rond het braadstuk en zorg ervoor dat het vlees grotendeels ondergedompeld is in de saus.
Bedek de ovenschaal goed met een dubbele laag aluminiumfolie en druk de randen goed aan om het vocht binnen te houden. Schuif de schaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 3 tot 3,5 uur, of tot het rundvlees zeer mals is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Dikke braadstukken hebben mogelijk de volledige 3,5 uur nodig.
Ongeveer 25 minuten voordat het braadstuk gaar is, breng je een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de brede eiernoedels toe en kook ze tot ze net niet al dente zijn, volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 1 tot 2 minuten korter dan de aanbevolen kooktijd). Giet de noedels goed af en zet ze apart.
Zodra het braadstuk gaar is en gemakkelijk met een vork te doorprikken is, haal je de ovenschaal uit de oven en trek je voorzichtig de folie los, let daarbij op de hete stoom. Leg het braadstuk in een grote kom of op een snijplank en trek het met twee vorken in hapklare stukjes uit elkaar, waarbij je eventuele grote vetklonten verwijdert.
Roer de resterende 240 ml runderbouillon door het hete braadvocht in de ovenschaal tot de jus glad en romig is. De jus moet dik en schenkbaar zijn; als hij te dik lijkt, kunt u een scheutje extra bouillon of water toevoegen. Proef en breng indien nodig op smaak met een beetje peper.
Doe het reepjes rundvlees terug in de ovenschaal en roer het door de jus, zodat elk sliertje bedekt is. Voeg de uitgelekte eiernoedels toe en schep alles voorzichtig door elkaar tot de noedels goed bedekt zijn en het rundvlees gelijkmatig over de ovenschotel verdeeld is.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de ovenschaal. Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie en zet hem nog 10 tot 15 minuten terug in de oven, net zolang tot de noedels wat van de saus hebben opgenomen, alles aan de randen borrelt en de ovenschotel er glanzend en romig uitziet.
Haal de ovenschotel uit de oven en laat hem ongeveer 5 minuten rusten, zodat de saus iets kan indikken. Schep flinke lepels in een grote serveerschaal of direct in warme kommen, en zorg ervoor dat elke portie voldoende mals, geraspt rundvlees en rijke bruine jus over de brede eiernoedels krijgt.
Variaties en tips
Voor een wat diepere smaak kunt u het runderstoofvlees eerst aanbraden in een hete koekenpan met een beetje olie voordat u het in de ovenschaal legt; dit geeft een geroosterde smaak, maar voegt wel een extra stap toe. Als u een iets lichtere ovenschotel wilt, kunt u een blik champignonsoep vervangen door selderijsoep of kippensoep. Om de maaltijd aan te vullen of stiekem groenten toe te voegen, kunt u 1 tot 2 kopjes ontdooide diepvrieserwten en -wortels of sperziebonen door de saus roeren wanneer u het pulled beef en de noedels toevoegt.
Voor een intensere champignonsmaak kunt u een kopje gesneden verse champignons rond het braadstuk in de ovenschaal leggen voordat het de oven ingaat. Als u van een kaasachtige afwerking houdt, strooi dan 250 tot 375 ml geraspte Zwitserse kaas, mozzarella of milde cheddar over het braadstuk tijdens de laatste 10 minuten van het bakken. Restjes kunnen prima worden opgewarmd op het fornuis op laag vuur met een scheutje bouillon of water om de saus wat dunner te maken, en de smaken worden vaak nog intenser de volgende dag.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
