1 kopje geel maïsmeel
3 kopjes water, verdeeld;
1 theelepel zout;
olie of reuzel om te fritteren (genoeg om de bodem van de vorm te bedekken)
Bereiding:
Vet een broodvorm of een kleine vierkante schaal licht in en zet apart. Hierin komt het gekookte maïsmeel, dat 's nachts afkoelt en hard wordt.
Meng in een kleine kom de maïsmeel met 1 kopje water tot een glad mengsel. Deze stap voorkomt klontjes tijdens het koken.
Breng in een middelgrote steelpan de resterende 2 kopjes water en het zout aan de kook op middelhoog vuur.
Giet het maïsmengsel langzaam in het kokende water, onder voortdurend roeren. Verlaag het vuur en kook verder, regelmatig roerend met een houten lepel of spatel, tot het mengsel dikker wordt en loskomt van de zijkanten van de pan, ongeveer 10 tot 15 minuten.
Giet het grove maïsmeel in de voorbereide vorm en strijk het oppervlak glad met een spatel. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur, dek het vervolgens af en zet het minstens 4 uur, of een hele nacht, in de koelkast, of tot het stevig is geworden.
Haal de paprika's uit de koelkast zodra je ze wilt bereiden. Maak ondiepe inkepingen rondom de randen en leg ze voorzichtig op een snijplank. Snijd ze in dikke vierkanten of rechthoeken van ongeveer 1,25 tot 1,75 cm dik. Dikke plakken blijven malser in het midden.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg voldoende olie of reuzel toe om de bodem te bedekken. Wanneer de olie heet is en glinstert, verdeel je voorzichtig een enkele laag maïsvlokken over de pan, met een kleine tussenruimte. Overlaad de pan niet; bak de vlokken eventueel in porties.
Bak de paprika's, zonder te roeren, 3 tot 5 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn van buiten en zacht van binnen. Pas de hitte naar behoefte aan om ze bruin te bakken zonder dat ze aanbranden. Leg de gebakken maïskoekjes op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken en serveer ze direct, gloeiend heet.
Variaties en tips
Voor extra smaak zonder extra ingrediënten, kook de maïsmeel half met water en half met overgebleven kippenbouillon (als je die hebt), of gebruik de hartige variant zoals aangegeven en besprenkel met een beetje boter voor het serveren. Voor een rijkere smaak kun je een eetlepel boter door de hete burgers roeren vlak voordat je ze in de pan legt om af te koelen. Een kindvriendelijkere optie is om ze te serveren met een scheutje ahornsiroop of een snufje suiker en kaneel. Voor een hartige variant kun je geraspte kaas over de gebakken burgers strooien terwijl ze nog in de pan liggen, zodat die kan smelten, en ze serveren met een gebakken ei. Als je maaltijden van tevoren klaarmaakt, bak en laat dan een dubbele portie burgers afkoelen in een grote koekenpan, snijd ze in plakjes en bewaar de plakjes in laagjes bakpapier in de koelkast tot 3 dagen; bak 's ochtends gewoon zoveel als je nodig hebt. Verwarm de overgebleven gebakken burgers in een droge pan op middelhoog vuur tot ze weer knapperig zijn.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
