Mijn oma at ze elke dag bij het avondeten! Ze viel 10 kilo af in een maand. Ik heb ze doorgestuurd naar degenen die me bedankten.

Rasp de wortels, aardappelen en courgette met een grove rasp of keukenmachine.
Om de ingrediënten te mengen:
Doe de geraspte groenten in een grote kom.
Voeg 2 eieren toe en meng goed.
Voeg zout naar smaak toe. Voeg 2 eetlepels bloem toe en meng tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Om de pannenkoeken te maken:
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Druk het beslag plat met een lepel tot kleine platte schijfjes.
Leg de pannenkoeken in de pan en dek af. Bak ze 4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Om te serveren:
Serveer de pannenkoeken warm met je favoriete saus of een klodder zure room. Suggesties voor
het serveren van carbot als snack of voorgerecht met een dipsaus.
Serveer met een frisse salade voor een lichtere maaltijd.
Voeg een klodder zure room of Griekse yoghurt toe voor extra smaak.
Kooktips
: Zorg ervoor dat de groenten goed geraspt zijn en dat overtollig vocht is uitgelekt, zodat de pannenkoeken niet te dun worden. Breng op smaak en voeg naar wens zout of specerijen toe.
Gebruik een antiaanbakpan om de pannenkoeken gemakkelijk om te draaien. Voedingsinformatie
: Wortelen: Rijk aan bètacaroteen, vezels en antioxidanten.
Aardappelen: Bevatten kalium en vitamine C. Courgette
: Caloriearm, rijk aan vitamine A en C.
Eieren: Een goede bron van hoogwaardige eiwitten en essentiële voedingsstoffen.