Doe de diepvrieserwten en de kippenbouillon in een middelgrote pan. De vloeistof moet de erwten net bedekken; het is normaal dat sommige erwten iets boven het oppervlak uitsteken.
Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel zachtjes aan de kook. Roer af en toe en breek eventuele klontjes bevroren erwten los terwijl ze ontdooien.
Zodra de vloeistof zachtjes kookt, zet je het vuur lager. Dek de pan af en kook de erwten 10 tot 12 minuten, af en toe roerend, tot ze gaar en heldergroen zijn.
Verwijder het deksel en laat het geheel nog 3 tot 5 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roerend, tot het meeste vocht is verdampt en de saus iets is ingedikt, maar de erwten nog vochtig zijn.
Voeg de boter toe aan de pan. Roer langzaam en constant op laag vuur tot de boter volledig gesmolten is en een gladde, glanzende saus vormt die de erwten bedekt. Proef en voeg, indien gewenst, een snufje zout toe om de zoetheid te versterken.
Zet het vuur uit en laat de erwten 2 tot 3 minuten op de hete kookplaat staan, zodat de smaken zich kunnen mengen en de saus ze goed bedekt. Roer nog een laatste keer voorzichtig door, schep de erwten vervolgens in een serveerschaal en serveer warm.
Variaties en tips
Voor een vegetarische variant vervang je de kippenbouillon door groentebouillon, of gebruik je gewoon water en een iets royaler snufje zout aan het einde van de bereiding. Voor een romigere textuur roer je vlak voor het serveren een extra eetlepel boter erdoor, of voeg je een scheutje slagroom toe voor een rijkere glazuurlaag.
Om de sfeer van ouderwetse feestjes na te bootsen, kunt u de erwten 20 tot 30 minuten op zeer laag vuur laten sudderen, gedeeltelijk afgedekt. Voeg eenvoudigweg een of twee extra eetlepels bouillon toe als ze er droog uit beginnen te zien en roer af en toe om ze glanzend te houden en te voorkomen dat ze papperig worden.
Voor extra smaak zonder extra ingrediënten toe te voegen, laat je de erwten sudderen tot het vocht iets is ingekookt: hierdoor wordt de bouillon geconcentreerd en komt de natuurlijke zoetheid van de erwten beter tot zijn recht. Restjes kunnen gemakkelijk worden opgewarmd in een kleine steelpan op laag vuur met een theelepel water of bouillon om de saus wat dunner te maken, waardoor ze de volgende dag een perfect bijgerecht vormen voor de lunch.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
