Paprika’s zijn er in verschillende kleuren: groen, rood, geel en oranje. Elke kleur heeft zijn eigen smaakprofiel:
Groene paprika’s hebben een licht bittere smaak en zijn het goedkoopst.
Rode paprika’s zijn zoeter en passen uitstekend bij de hartige vulling.
Gele en oranje paprika’s hebben een milde, fruitige zoetheid en zijn een goede afwisseling.
Voor dit recept kun je elke kleur gebruiken of een mix en match gebruiken voor een mooie presentatie. Kies paprika’s die stevig, zwaar voor hun formaat en zonder oneffenheden zijn.
2. Bereid de paprika’s voor
Snijd de bovenkant van elke paprika af en verwijder de zaadlijsten en zaadlijsten. Als je paprika’s niet rechtop blijven staan, kun je een heel dun laagje van de onderkant afsnijden om ze te stabiliseren.
Tip: bewaar de bovenkanten om te gebruiken als decoratieve deksels bij het serveren of hak ze in stukjes en voeg ze toe aan de vulling.
3. Kook de vulling
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten, tot de ui zacht en geurig is.
Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut.
Voeg het rundergehakt toe en bak het tot het bruin is, ongeveer 8 minuten. Maak het gehakt tijdens het bakken los met een lepel.
Giet eventueel overtollig vet af.
Roer de gekookte rijst , tomatenblokjes , tomatenpuree , oregano , gerookte paprika , zout en zwarte peper erdoor. Roer tot alles goed gemengd en verwarmd is.
De gerookte paprika voegt een subtiele rokerige diepte toe die het gerecht echt naar een hoger niveau tilt. Als je alleen gewone paprika gebruikt, werkt dat ook prima.
