Deze knapperige kip in bistrostijl is echt een troostgerecht.
Elke hap is puur genot.
Resultaat :
Waarom is dit recept zo onweerstaanbaar?
- Bistrostijl : een gerecht dat niet zou misstaan in een brasserie.
- Dubbele textuur : knapperig + romige saus
- Makkelijk te doen : simpele techniek
- Superlekker : Parmezaanse kaas + champignons
Beknopte informatie
Ingrediënten
Krokante kip
- Kipfilets – 4
- Bloem – 80 g
- Eieren – 2
- Panko broodkruimels – 120 g
- Geraspte Parmezaanse kaas – 50 g
- Paprika – 1 theelepel
- Zout, peper
- Olijfolie – 3 eetlepels
Romige saus
- Champignons – 300 g
- Knoflook – 2 teentjes
- Boter – 20 g
- Vloeibare crème – 200 ml
- Parmezaanse kaas – 60 g
- Kippenbouillon – 100 ml
- Peterselie – 1 eetlepel
- Zout, peper
Bereiding (bistromethode)
1. Bereid de kip voor
- Druk de filets iets plat.
- Breng op smaak met zout, peper en paprika.
- Bereid 3 borden voor: bloem, geklopte eieren, paneermeel en Parmezaanse kaas.
- Bedek elk filetje met paneermeel (bloem → eieren → paneermeel)
- Laat het 10 minuten rusten.
Truc:
2. Het koken van de kip
- Verhit de olijfolie.
- Bak ze 4 tot 5 minuten per kant.
- Krijg een prachtige goudbruine korst.
Resultaat :
3. Bereid de saus voor
- Smelt de boter in dezelfde pan.
- Voeg de champignons toe.
- Bak ze 6 tot 8 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut.
- Giet de bouillon erbij en laat het iets inkoken.
- Voeg room en Parmezaanse kaas toe.
- Meng tot een glad geheel.
Geheim :
4. Montage
- Doe de kip terug in de pan.
- Bedek royaal met saus.
- Laat 2 minuten sudderen.
- Voeg de verse peterselie toe.
Eindresultaat
Knapperige kip vanbuiten,
mals en sappig vanbinnen,
romige en geurige saus,
een royale bistroschotel.
De geheimen van de chef-kok
- Parmezaanse kaas in het paneermeel → intense smaak
- Rusten voor het koken → perfecte paneerlaag
- Goudbruine champignons → rijke smaak
- Verse Parmezaanse kaas → romigere saus
Ideale ondersteuningen
- Aardappelpuree
- Verse tagliatelle
- Pilafrijst
- Geroosterde aardappelen
- Gebakken sperziebonen
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
