Deze traditionele mille-feuille is een klassieker uit de Franse patisserie.
Met zijn laagjes knapperig bladerdeeg , lichte diplomatenroom en elegante gemarmerde glazuur is het resultaat een lust voor het oog in een vitrine van een bakkerij.
Resultaat: knapperig + smeltend + romig + verfijnd .
Waarom is dit recept zo onweerstaanbaar?
- Een klassieker : een iconisch Frans dessert.
- Diplomat crème : licht en luchtig
- Knapperig bladerdeeg : perfecte textuur
- Elegante uitstraling : kenmerkend gemarmerd effect
Beknopte informatie
Ingrediënten
Bladerdeeg
- Bladerdeeg van puur boter – 3 rechthoeken
- Poedersuiker
Vanille diplomaatcrème
- Volle melk – 500 ml
- Vanille – 1 peul
- Eierdooiers – 4
- Suiker – 100 g
- Maïzena – 40 g
- Gelatine – 4 g (2 vellen)
- Rijke vloeibare crème – 200 ml
Glazuur
- Poedersuiker – 250 g
- Heet water – 2 tot 3 eetlepels
- Gesmolten pure chocolade – 50 g
Bereiding (methode van de patissier)
1. Bak het bladerdeeg
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Prik de pasta met een vork.
- Bedek met bakpapier en een bakplaat.
- Kook gedurende 25 tot 30 minuten.
- Verwijder de bovenplaat
- Bestrooi met poedersuiker
- Zet het nog 5 minuten terug in de oven.
Resultaat: goudbruin en gekarameliseerd bladerdeeg.
2. Bereid de banketbakkersroom voor.
- Week de gelatine in koud water.
- Verwarm de melk met de vanille.
- Klop de eidooiers en de suiker door elkaar.
- Voeg het maizena toe.
- Giet de hete melk erbij.
- Kook tot het is ingedikt.
- Voeg de uitgelekte gelatine toe, maar haal de pan van het vuur.
- Filmen van dichtbij
- Laat het afkoelen
3. Bereid de diplomatencrème voor.
- Klop de ijskoude slagroom tot een luchtige slagroom.
- Spatel voorzichtig door de koude banketbakkersroom.
Resultaat: een lichte en luchtige crème.
4. Monteren van de millefeuille
- Snijd de bladerdeegvellen in gelijke stukken.
- Spuit de crème op een eerste laag.
- Voeg een tweede laag toe, en dan wat slagroom.
- Sluit af met het laatste bord.
5. Gemarmerd glazuur
- Meng poedersuiker met heet water.
- Smeer het witte glazuur erop.
- Trek lijnen met gesmolten chocolade.
- Gebruik een tandenstoker om een gemarmerd effect te creëren.
Tip: Werk snel voordat het glazuur hard wordt.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
